Web Original

県民に聞いた!ご当地自慢のグルメ・お土産

ご当地自慢 by 白央篤司/2014年9月27日

県民に聞いた!ご当地自慢のグルメ・お土産
第25回 故郷レシピの候補から vol.4

沖縄・タコライス

 本誌連載『故郷レシピ』でお伝えし切れなかったメニューから、今回は沖縄の『タコライス』をご紹介します。最近ではカフェごはん、居酒屋ランチなどでもすっかり定番のメニューとなりました。専用のミックスパウダーがなくても作れるレシピつきです!

ポイントは“チリパウダー”

トップ画像が一般的なタコライスで、こちらは市販のタコスソースをかけたもの。よりスパイシーな味わいになります。最近では『オールド・エルパソ』の「タコ・ソース」がスーパーなどでよく売られています。

 タコライスは1984年頃、沖縄の金武町で誕生したと伝わります。この町には米軍基地があり、周辺にはメキシコ料理店がありました。店で出されていたタコスの具をまかない的に白飯の上にのせてみたら、これが日本人の口に合い、広まっていった……というのが、タコライス誕生の流れと考えられています。

 簡単にいえば“スパイシーそぼろごはん”です。ひき肉、トマト、レタスにチーズがあれば、もう具は完成。沖縄では専門店もあり、食堂、カフェ、居酒屋のシメごはん、そして給食でも出るほどポピュラーなものだとか。自炊する人も多いそうで、早速いろいろとレシピをうかがってきましたよ。

 ひき肉を炒めて、タコライス専用のミックスパウダーを加えれば完成、というのが一番簡単かつポピュラーなレシピのようですが(実際このやり方だと、野菜を切る時間を足しても完成まで10分も要りません)、今回はもうちょっと手作り感のあるレシピをご紹介します(笑)。

 ポイントはチリパウダー、これだけは外さないでください! 唐辛子のほかクミン、パプリカ、オレガノなど数種のハーブをブレンドしたミックスパウダーで、メキシコ料理には欠かせないものです(スーパーのスパイスコーナーに大体置いてあります)。これを「家に無いからいいや」と外して作ると、単なるミートソースごはんになりますよ!

 沖縄ではレタスやチーズ、トマトも豪快にドーンと盛りつけることが多いよう。下記レシピもあくまで一例、辛党ならチリパウダーを増量して、甘党ならケチャップ多めにするなど、好みで遊んでください!

 それでは、次のページでレシピをご紹介します。

<次ページへ続く>

タコライスのレシピを公開

手軽にできるのでお試しあれ!

タコライス
【材料】
合びき肉…500g、ニンニク…10g
トマト、レタス、とろけるチーズ、ご飯…各適量
ホールトマト(カットタイプ)…1缶
サラダ油…大さじ1


ケチャップ…大さじ3
ウスターソース…大さじ2
醤油…大さじ1
白ワイン…大さじ2
チリパウダー…大さじ1
(※辛いのが苦手な人は小さじ2ぐらいから始めて味見を)

1:フライパンに油をひき、粗みじんに切ったニンニクを弱火で約1分間炒める。
2:ひき肉を入れて中火にし、全体が白っぽくなるまで炒める。
3:ひき肉の油が底にたまってくるので、半分ほど捨て、Aを入れてさらに炒める。
4:全体に混ざったらホールトマトを加え、全体的に汁気がなくなるまで煮詰める。
※味見をして、よりスパイシーにしたければチリパウダーを増量。
5:皿にご飯を盛り、④をかけ、ダイスに切ったトマト、細切りレタス、チーズを好みの量散らす。


●文:白央篤司(はくおう あつし)/
東京都出身。フードライター。大学卒業後、編集者を経てフリーに。本誌『故郷レシピ』『死なないレシピ』を始め、食記事・レシピ記事を手掛けつつ、日本酒やアジア料理のイベントを企画している。


この他のご当地グルメ・お土産もチェック!
「県民に聞いた!ご当地自慢のグルメ・お土産」一覧
・第1回「兵庫県民の愛する春の味「いかなごの釘煮」
・第2回「地元民推しスイーツ vol.1 絶品・神戸スイーツ『モンプリュ』のデュデュ
・第3回「東京在住の長崎県人がおすすめする皿うどん店
・第4回「なんでも風味アップ! 愛媛県民が推す“松山あげ”
・第5回「地元民推しスイーツ vol.2 仙台の『支倉焼』
・第6回「地元民推しスイーツ vol.3 盛岡の『ニックナック』
・第7回「故郷レシピの候補から vol.1 岩手・すき昆布の煮もの
・第8回「地元民推しスイーツ vol.4 宮城『白松がモナカ』
・第9回「京都・衣笠丼(レシピ付き)
・第10回「和歌山『濱田屋』の胡麻豆腐
・第11回「地元民推しスイーツ vol.5 新潟・『流れ梅』
・第12回「山口・『大和蒲鉾』
・第13回「長野・おやき
・第14回「地元民推しスイーツ vol.6 札幌『ノースマン』
・第15回「夏のそうめん特集その1 岩手・生そうめん
・第16回「夏のそうめん特集その2 富山『大門素麺』
・第17回「故郷レシピの候補から vol.3 青森・いちご煮
・第18回「地元民推しスイーツ vol.7 横浜『ありあけのハーバー』
・第19回「福岡『明太子のり』
・第20回「和歌山『じゃばら酒』
・第21回「『ひやしあめ』
・第22回「「故郷レシピ」を食べてみよう! 広島編
・第23回「石川『加賀麩』
・第24回「「故郷レシピ」を食べてみよう! 岐阜編

<次ページへ続く>

1 2 3 4 5

関連書籍

  • 個室で大切な人と“おもてなし”レストラン
  • 最後の築地
  • ひと味違う 中華街&横浜
  • 大東京23区散歩
  • とっておきの銀座
  • 口福三昧
  • 最強の麺 219軒
  • お値打ちの三ツ星店
  • 移民の宴
  • 綾小路きみまろ公式ファンブック
更新情報
2019/03/14
「最新号の目次」を3月15日発売の4月号に更新しました!
2019/02/23
3月号P36の「ほりうち」の「おとなの週末を見た!」で半熟玉子無料は「納豆らぁめん」注文時に対象となります。
2019/02/14
「最新号の目次」を2月15日発売の3月号に更新しました!
おとなの週末 Select

人気の特集だけを、
電子版限定でセレクトしました

おとなの週末公式アカウントはこちら
  • Facebook
  • Twitter
  • LINE