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覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
銀座の唸るラーメン!「銀座 風見」の「酒粕濃厚そば」

銀座の唸るラーメン!「銀座 風見」の「酒粕濃厚そば」

グルメライターが食べ歩いて見つけた、銀座のいま食べておきたい唸るラーメン!路地裏の話題の店!白木造りの店構えと軒先まで香る酒粕とダシの香り。店内には一枚板のカウンターが設えてあり、扉を開けてもなおここがラーメン店であることを忘れてしまう。

銀座 風見|かざみ(最寄駅:銀座駅)

湯気まで上品!酒粕と和だしが香る濃厚和ラーメン

雰囲気に違わず「和の雰囲気を生かした味」をコンセプトに掲げ、化学調味料に頼らない、ダシを利かせた芳醇なラーメンを提供する。看板は、鶏と豚の白湯をベースにした「酒粕濃厚そば」。スープはとろりとしているが、タレに含まれる牡蛎やアサリの旨みや酒粕の香り、醤油のキレが利いているので驚くほど上品な味わいだ。香ばしい焼き目を付けた栃尾揚げや真空調理の肩ロースとバラ肉のチャーシュー、味玉ものり、食べ応えのある一杯に仕上がっている。ほかに、魚介だけでスープをとったあっさり系の「醤油・塩そば」(各950円)も。

酒粕濃厚そば
980円

酒粕濃厚そば 980円
伏見の酒蔵から取り寄せた酒粕を、タレとスープと共に手鍋で1杯ずつ温めて提供。
麺は京都の有名製麺所「麺屋棣鄂(ていがく)」の特注麺。もちっとしながらも一本芯が通った独特の食感を楽しめる

別添えの卓上調味料、青唐辛子味噌と甘酢ショウガを加えるとまた違った味わいに。

伏見の酒蔵から取り寄せた酒粕を、タレとスープと共に手鍋で1杯ずつ温めて提供

銀座 風見

■『銀座 風見』
[住所]東京都中央区銀座6-4-13 浅黄ビル1階
[TEL]03-3572-0737
[営業時間]11時半~15時20分LO、17時半~22時LO、祝日:11時半~20時LO
[休日]日曜日
[アクセス]地下鉄銀座線ほか銀座駅C2出口から徒歩3分

電話番号 03-3572-0737
2016年11月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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