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銀座の唸るラーメン!「銀座 風見」の「酒粕濃厚そば」

銀座の唸るラーメン!「銀座 風見」の「酒粕濃厚そば」

グルメライターが食べ歩いて見つけた、銀座のいま食べておきたい唸るラーメン!路地裏の話題の店!白木造りの店構えと軒先まで香る酒粕とダシの香り。店内には一枚板のカウンターが設えてあり、扉を開けてもなおここがラーメン店であることを忘れてしまう。

perm_media 《画像ギャラリー》銀座の唸るラーメン!「銀座 風見」の「酒粕濃厚そば」の画像をチェック! navigate_next

銀座 風見|かざみ(最寄駅:銀座駅)

湯気まで上品!酒粕と和だしが香る濃厚和ラーメン

雰囲気に違わず「和の雰囲気を生かした味」をコンセプトに掲げ、化学調味料に頼らない、ダシを利かせた芳醇なラーメンを提供する。看板は、鶏と豚の白湯をベースにした「酒粕濃厚そば」。スープはとろりとしているが、タレに含まれる牡蛎やアサリの旨みや酒粕の香り、醤油のキレが利いているので驚くほど上品な味わいだ。香ばしい焼き目を付けた栃尾揚げや真空調理の肩ロースとバラ肉のチャーシュー、味玉ものり、食べ応えのある一杯に仕上がっている。ほかに、魚介だけでスープをとったあっさり系の「醤油・塩そば」(各950円)も。

酒粕濃厚そば
980円

酒粕濃厚そば 980円
伏見の酒蔵から取り寄せた酒粕を、タレとスープと共に手鍋で1杯ずつ温めて提供。
麺は京都の有名製麺所「麺屋棣鄂(ていがく)」の特注麺。もちっとしながらも一本芯が通った独特の食感を楽しめる

別添えの卓上調味料、青唐辛子味噌と甘酢ショウガを加えるとまた違った味わいに。

伏見の酒蔵から取り寄せた酒粕を、タレとスープと共に手鍋で1杯ずつ温めて提供

銀座 風見

■『銀座 風見』
[住所]東京都中央区銀座6-4-13 浅黄ビル1階
[TEL]03-3572-0737
[営業時間]11時半~15時20分LO、17時半~22時LO、祝日:11時半~20時LO
[休日]日曜日
[アクセス]地下鉄銀座線ほか銀座駅C2出口から徒歩3分

電話番号 03-3572-0737
2016年11月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
このグルメ記事のライター
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