[高円寺]中華銘菜 圳陽の「坦々麺」
圳陽の担々麺はゴマの風味を辛さが引き締め思わず頷く旨さ!
「あれこれ入れて複雑にし過ぎないように」という担々麺は、一つひとつの素材が丁寧に作られ、バランスが抜群
ひと口ひと口食べ進めながら、思わず「うんうん」と頷きたくなるような「圳陽」の担々麺。クリーミーだけど酸味のあるスープは辛いけどやさしい。 ※ランチタイムあり
[茗荷谷]豊栄の「汁なし黒ゴマ担々麺」
「豊栄」の汁なし担々麺
香りと色を重視した自家製ラー油や黒酢、甜醤油(香りのある自家製醤油)なども利き、爽やかだけど、奥行きのある味わいが印象的
個人的にはこの汁なし担々麺、“新星現る!”の感覚。ほど良い強度で痺れ、かつ香る花椒。ラー油の香りや辛みも心地よく、かと思えば細く刻み入れられたパクチーがまた爽やか。 ※ランチタイムあり
[池袋]中国家庭料理 楊 別館の「汁なし担々麺」
池袋の「楊 別館」の担々麵は強烈な痺れと濃厚なゴマ
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トッピングはピーナッツと小松菜、肉味噌。テイクアウトもできる(おすすめ)
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まだ日本で汁なし担々麺を食べられる店がなかった22年前、十条に開店した「中国家庭料理 楊」1号店で常連客に出したのが発端。野球で例えるなら剛球投手。球質はかなり重いが、花椒痺れ系を愛好し、本格派汁なし担々麺を欲する人は「これ、これ!」と喜ぶこと間違いなしだ。 ※ランチタイムあり
[九段下]純中国伝統料理四川料理 芊品香の「担々刀削麺」
「芊品香」の担々刀削麺は本場にこだわった旨辛な味
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複雑で旨辛の味わいはもとより、粗挽きで食感のいい肉味噌、職人技の麺、シャキシャキの野菜まで手抜きは一切なし。辛さは4段階で選べる。パクチートッピング無料(麻辣刀削麺も同様)
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長らく名店の料理長を務めながら飽き足らず、オーナーシェフの陳崇雲さんが「本場の本格的な味」を妥協せずに提供したいという思いから昨年11月にオープン。口コミで早くも行列ができている店だ。 ※ランチタイムあり
Okudo東京の「担々麺」【新宿】
「okudo 東京」の担々麺は切れ味抜群!
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まずはスープの香りと痺れを堪能すべし。ついでその深みと辛さを味わいたい
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ゴマ風味を前面に押し出した担々麺とは一線を画し、四川の花椒テイストを最初にパンッ! と感じさせてくれる「okudo 東京(オクド トウキョウ)」の担々麺。切れ味抜群だ。 ※ランチタイムあり
辛くて旨い!担々麺<Part1>はこちら!
担々麺に特化した専門店がじわじわ増加中。汁あり、汁なしの定番をはじめ、夏にぴったりの冷やしメニューなど個性豊かな担々麺をたっぷりご紹介します! エリア:西新井/神田/芝公園/虎ノ門/新橋/銀座/大久保/湯島 ※ランチタイム有
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