季節料理根本｜じっくり煮込んで骨まで美味しい！珠玉のさばみそ煮（日本料理/麹町）

2018年3月3日 / 日本料理

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季節料理根本（最寄駅：麹町駅）

なかでも一番人気がこの「さばみそ煮」だ。前日から下処理を行い、丸一日かけて中骨もホロホロになるまでじっくりと煮込んでから、ひと晩寝かせて味をふくませている。赤味噌と白味噌をベースにした秘伝の合わせ味噌の風味が身の奥までしみ込んで、もうご飯が止まらない！　あえて謳ってはいないものの、「ご飯はお好きなだけどうぞ」と、店主の根本さん。サバの旨みがしみ出した煮汁もご飯にかけて残さず平らげてしまいたくなる。12時までは、定食に付くお吸い物の代わりにシジミかアサリの味噌汁をサービス！