ホテル千畳敷レストラン（最寄駅：千畳敷駅）
カレーも数種類、お酒の種類も多くメニューが凝っているのだ。
ホテルとレストランを兼任で監修する総料理長の保科頼久さんに聞くと、「標高が高いので沸点が低く調理は難しいのですが、長野の食文化を紹介したいと塩尻名物の山賊焼きや駒ケ根ソースカツ丼など郷土食をメニューに加え、長野の食材を使っています。カレーは4種類のルウをブレンドし、カツ丼のソースも自家製ですよ」とのこと。
スパイシーな山賊焼きと濃厚なカレーは香りだけでもご飯がすすみ、ソースカツ丼は、キャベツのシャキシャキ感と肉の旨みを閉じ込めたカツの歯応えがたまらない。
山賊焼きカレー
1300円
駒ヶ根名物ソースカツ丼
1400円
長野産の米豚のロース肉を使ったカツ。かじれば甘い脂がにじみ出てくる
ホテル千畳敷レストランの店舗情報
［住所］長野県駒ヶ根市赤穂1 ホテル千畳敷１階 ［TEL］0265-83-5201 ［営業時間］夏季：9時～16時（15時半LO）、冬季：10時～15時（14時半LO）※ランチタイム有 ［休日］無休（ロープウェイ運休時は休）
電話番号 0265-83-5201
撮影／西﨑進也 取材／白石あずさ
2018年10月号発売時点の情報です。
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食べ応えのある山賊焼きカレー。鶏の唐揚げを想像していたら、カツ並みの大きさに驚く。生姜やニンニクを使った醤油ダレに付け込まれ、ほどよくスパイシーだ