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コラム
覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
荒木町 きんつぎ(居酒屋/四谷三丁目)|美味しい和食と日本酒に出会える小さなお店でほっと一息!

荒木町 きんつぎ(居酒屋/四谷三丁目)|美味しい和食と日本酒に出会える小さなお店でほっと一息!

その店は彗星の如く現れた。寿司屋を思わせる白木のカウンター。

荒木町 きんつぎ(最寄駅:四谷三丁目駅)

若きふたりの爽やかな勢いを酒と共に味わう

信楽焼きのつけ皿に、客のペースに合わせて供される小粋な旬菜。名店誕生に誰もが歓喜したのは、ここが学芸大学「件」などで酒を学んだ佐藤さんと北村さんがタッグを組んだ店だから。調理の様子が見える厨房はライブ感があふれ、若きふたりの清々しい勢いに満ちている。料理はといえばフレンチ経験もある北村さんが主に担当しており、端正な仕事の和の肴から洋のスープ・ド・ポワソンまで枠に縛られないあれこれが楽しい。日本酒はレア物より食中酒としてよく合うものを厳選。そのセンスも秀逸。ところで屋号。物を大事にする“金継ぎ”にちなみ「今までとこれからの想いや人をつなぐ店に」と。つくづく名店誕生を心から歓迎したい。

カニと木の子のけんちん蒸し、前菜盛り合わせ
950円(基本2人分、写真は1人分)、1200円

豆腐をベースにしたカニとキノコの蒸し料理。和風ダシの餡が掛かる。この日の前菜は鴨ロース煮や青大豆の浸し豆など。旬の果物の白和えは柿とマスカット。ゴマを使わずクリームチーズでコクを出しており、酒に合う

本日のラーメン(鯛出汁のラーメン)
1300円

天然鯛の骨やアラで仕込んだスープが上品な味わい。麺は太めの平打ち

海老しんじょ、濃厚魚介出汁椀
1400円(基本2人分、写真は1人分)

ふわっとしたエビしんじょに添えるのはスープ・ド・ポワソンの魚介の濃厚ダシ。アラカルトは基本的に21時頃からの注文が好ましい

日本酒は食事と一緒に楽しんでほしいと「綿屋」など食中酒として優れているものを選んでいる。「レア物や種類を多く揃えるより自分が本当に推したいものを」と佐藤さん。ボディー感のある銘柄が多い

お店からの一言

佐藤正規さん、北村徳康さん

「早い時間は8品ほどで構成するおまかせのご提供が中心です」

荒木町 きんつぎの店舗情報

[住所]東京都新宿区四谷3-3-6 アイエス共同ビル3地下1階 [TEL]03-6709-8704 [営業時間]18時~24時最終入店(日・祝は23時最終入店) [休日]不定休 [席]カウンターあり、個室あり、全19席/全席禁煙/予約可/カード可/サなし/[交通アクセス]地下鉄丸ノ内線ほか四谷三丁目駅4番出口から徒歩2分


電話番号 03-6709-8704

撮影/小澤晶子 取材/肥田木奈々

2018年12月号発売時点の情報です。

このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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