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コラム
覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
えにし(ラーメン/戸越銀座)|地元に愛されている人気ラーメン店♪豚骨・鶏・魚介を使ったスープは贅沢☆

えにし(ラーメン/戸越銀座)|地元に愛されている人気ラーメン店♪豚骨・鶏・魚介を使ったスープは贅沢☆

丼の隅々まで手間をかける理由を聞くと、「だってラーメン屋ですから。普通のことでしょう?」とキョトンとするご主人に似て、同店の一杯は奥深くも食べる者をどこかリラックスさせる。スープは鶏と豚のベースに、サバ節と4種の煮干しのダシを合わせたもの。

えにし(最寄駅:戸越銀座駅)

いく種類もの旨みが溶け込んだまとまりあるスープとチャーシュー

そこにライ麦を加えた自家製麺が入り、2種のチャーシューがのる。それぞれが個性派に見えるが味にまとまりがあり、箸が止まらない。また香ばしいバラ肉としっとり食感のモモ肉、両チャーシューの競演にもうっとりなのだ。

ミックスチャーショーラーメン
800円

海苔は愛知県・三河湾のあおさを混ぜた風味の良いもの。メンマは乾燥メンマを店で炊いたもの。丼一杯内の自家製率が高く、オリジナルの味を深めている。動物系と魚介系の味のバランスが複雑ながらも調和した味

みそラーメン
900円

冬季限定の味噌ラーメンに使う味噌も何と手造り。実家で卸している仙台味噌をベースにしたスープには平打ちの太い麺を合わせる。食べると身体が芯から温まる味わいだ

お店からの一言

店主 角田匡さん

「麺の太さや、チャーシューの組み合わせはお好みで選べます」

えにしの店舗情報

[住所]東京都品川区平塚2-18-18 2階 [TEL]03-3788-5624 [営業時間]11時~15時(LO)、18時~22時(LO)、土・日・祝11時~21時※都合により16時~18時を休む場合あり ※ランチタイム有 [休日]無休 [席]カウンターのみ、全16席/全席禁煙/予約不可/カード不可/サ・お通し代なし [交通アクセス]東急池上線戸越銀座駅1番出口から徒歩2分


電話番号 03-3788-5624

撮影/大西尚明 取材/赤谷まりえ

2019年2月号発売時点の情報です。

このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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