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えにし(ラーメン/戸越銀座)|地元に愛されている人気ラーメン店♪豚骨・鶏・魚介を使ったスープは贅沢☆

えにし(ラーメン/戸越銀座)|地元に愛されている人気ラーメン店♪豚骨・鶏・魚介を使ったスープは贅沢☆

丼の隅々まで手間をかける理由を聞くと、「だってラーメン屋ですから。普通のことでしょう?」とキョトンとするご主人に似て、同店の一杯は奥深くも食べる者をどこかリラックスさせる。スープは鶏と豚のベースに、サバ節と4種の煮干しのダシを合わせたもの。

perm_media 《画像ギャラリー》えにし(ラーメン/戸越銀座)|地元に愛されている人気ラーメン店♪豚骨・鶏・魚介を使ったスープは贅沢☆の画像をチェック! navigate_next

えにし(最寄駅:戸越銀座駅)

いく種類もの旨みが溶け込んだまとまりあるスープとチャーシュー

そこにライ麦を加えた自家製麺が入り、2種のチャーシューがのる。それぞれが個性派に見えるが味にまとまりがあり、箸が止まらない。また香ばしいバラ肉としっとり食感のモモ肉、両チャーシューの競演にもうっとりなのだ。

ミックスチャーショーラーメン
800円

海苔は愛知県・三河湾のあおさを混ぜた風味の良いもの。メンマは乾燥メンマを店で炊いたもの。丼一杯内の自家製率が高く、オリジナルの味を深めている。動物系と魚介系の味のバランスが複雑ながらも調和した味

みそラーメン
900円

冬季限定の味噌ラーメンに使う味噌も何と手造り。実家で卸している仙台味噌をベースにしたスープには平打ちの太い麺を合わせる。食べると身体が芯から温まる味わいだ

お店からの一言

店主 角田匡さん

「麺の太さや、チャーシューの組み合わせはお好みで選べます」

えにしの店舗情報

[住所]東京都品川区平塚2-18-18 2階 [TEL]03-3788-5624 [営業時間]11時~15時(LO)、18時~22時(LO)、土・日・祝11時~21時※都合により16時~18時を休む場合あり ※ランチタイム有 [休日]無休 [席]カウンターのみ、全16席/全席禁煙/予約不可/カード不可/サ・お通し代なし [交通アクセス]東急池上線戸越銀座駅1番出口から徒歩2分


電話番号 03-3788-5624

撮影/大西尚明 取材/赤谷まりえ

2019年2月号発売時点の情報です。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
このグルメ記事のライター
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