【画像ギャラリー】しまね料理とさばしゃぶの店「主水」(郷土料理/日本橋) #ワイン#三越前#古きも新しきもの和も洋も何でも揃う日本橋はいまも食の中心地 記事に戻る 新鮮で旨みたっぷりのサバを醤油ベースのダシでしゃぶしゃぶに。島根産の玉ネギと一緒に特製とろろダシのタレで味わう。島根沖のサバは脂の乗りも抜群だ漁港直送のスズキなどその日の鮮魚を盛り付け。まずはよく混ぜてそのまま、次に薬味を入れて香りを楽しみ、最後はダシをかけてお茶漬けにしていただく地元で獲れたのどぐろの塩焼きは上品な旨み地酒は季節のものも入れて約20種。近くに昨年開店した姉妹店もある主水総大将 中野真吾さん 記事に戻る しまね料理とさばしゃぶの店「主水」(郷土料理/日本橋)