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本誌紹介（最新号）
- 口の中で美味炸裂！焼きとんの実力店
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「ご年配の方にも炙り寿司を気軽に召し上がっていただきたい」、そんな思いから誕生した「焼きバラちらし」。炙った大トロとサーモンハラス、そしてイカやエビをさいの目状にしてシャリに混ぜ、焦げ目をほどよく付けたウニをのせる。
今年で創業60年。先代が一代で55年提供してきた味を、今は娘が引き継いで江戸前の味を握る。
三崎で水揚げされた南インドマグロやメバチマグロをはじめ、使用するネタはすべて天然モノ。さらに羽釜で炊いたご飯で切るシャリの旨さも光っている。
小田原漁港はじめ全国から仕入れる本物のネタを握っている。壁の黒板にびっしり書かれているのが、なんと本格的なフレンチやイタリアンのメニュー。
神田の駅前に位置し、店構えはカジュアルだが、寿司は新潟県・佐渡島から毎日直送される鮮魚を江戸前の仕事でしっかり仕上げる本格派。お昼はお得なランチで寿司を、夜はバルということもあって日本海の幸や新潟のお酒も楽しめる。
「海が育てたものが旨いんだからさ」、そう言って天然ものにこだわるご主人の気風のよさが心地いい。プリプリの大きなエビがポンとのり、見るからに新鮮、ピカピカの魚介が並ぶちらしは、いいんかい？ ってくらい上等だ。
新宿駅は立ち食い、回転、チェーンなど、いわゆるカジュアル系寿司店が花盛り。そんな中でも、ネタの質、職人の技、そしてコスパの高さで抜きん出るのがこの店だ！
50年以上続く、この界隈では老舗の寿司店。格式高い店構えだが、ランチは1500円から味わえる。
江戸前寿司を追求する『築地青空三代目』が昨年秋に新店舗をオープン。ここ丸の内店の特徴はなんといってもシャリの二刀流だ。
本店は札幌のすすきのにあり、北海道から毎日直行便で鮮度抜群の素材が届く。こちらの「ばらちらし御膳」、見た目の華やかさもさることながら、ほかではちょっと味わえない贅沢なネタがうれしい。
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