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かつて三田にあった中華料理店『味一番』。少年時代、この店のタンメンと炒飯が大好物だった店主・今野さんは、それを再現するため植木職人から料理の世界に飛び込んだ。
不動前の焼肉店「焼肉しみず」のグルメ取材記事とおすすめメニューの写真ページ。衝撃が走ったと言っても過言ではない。「焼肉しみず」の黒毛和牛のタンを味わった時のことだ。［住所］東京都品川区西五反田4-29-13 ［TEL］03-3492-2774
ポテトサラダに使用するジャガイモは“雪むろ”で熟成させた北海道産キタアカリ。雪を詰めた貯蔵庫で1～2年保管することで、イモの甘みと粘りがぐっと増すという。
経産牛を「熟女牛」と名付け、そのヒレを一押しするひとり焼肉専門店。ひとり1台の七輪を使い、炭火で焼きながらいただける。
「50年変わらないってだけが取り柄。継続は力、それを売り物にしてるんだよ」 そう言って笑う「中華こばやし」の店主、小林保男さんの表情がいい。昭和17年生まれ。子供のころは同じ場所で、ご両親が駄菓子屋をしたり、かき氷を売ったり。23歳のときに、中華食堂を始めた。［交］東急目黒線不動前駅から徒歩４分 ※ランチタイム有
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