【画像ギャラリー】牛肉の老舗が選び抜いた“適サシ肉”とは？｜ちんや亭（ステーキ/浅草）

ステーキやすき焼き肉の成形の際に出る切れ端を使用するため、上質な肉をおトクに味わえる。肩バラやモモなど、霜降り部位と赤身部位が混在するため、ひと口ごとに異なる味わいを楽しめるのも魅力だ。ステーキは塩・コショウを振ってから焼き上がる直前に醤油とブランデーをかけ、香りよく仕上げる

ほどよいサシが入り、上品な脂の甘みのなかにも、牛肉のしっかりとしたコクを感じられる。牛スジをじっくり煮込んで取るブイヨンをベースにした、まろやかな自家製ソースでご飯がすすむ。好みでカラシとすりおろしニンニクを付けていただく