【画像ギャラリー】週末手しごと　酒肴二十四節気　その9「穀雨」和風ピクルスを楽しむ

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【画像ギャラリー】週末手しごと　酒肴二十四節気　その9「穀雨」和風ピクルスを楽しむ

葉しょうがときゅうりの和風ピクルス

新しょうがとみょうがの和風ピクルス

初夏に出回り始める葉しょうが

新しょうが。ほどよい辛味で和風ピクルスによく合う

歯ごたえもここちよい新たまねぎときゅうりの和風ピクルス

新たまねぎは、軸を少し残してくし形に切る

葉しょうがは密封びんに収まる長さに刃の部分をカットする

葉しょうがの薄皮は割りばしでこそげとる

新しょうがの薄皮も割りばしでこそげとる

皮をこそげとった新しょうがは漬けやすく食べやすい大きさにカットする

きゅうりは、細くて短い姫きゅうりが最適

みょうがは、丸のままで漬ける

下ごしらえした野菜は軽く塩をふり天日で1時間ほど干す（葉しょうが）

ピクルス液の材料は酒、酢、だし汁、みりんに塩少々

ピクルス液はガラスボウルにあけ、赤唐辛子と昆布を加え完全にさます

容量1リットルのガラス製密封びんには、お好みの野菜をぎっしり詰め入れる

さましたピクルス液を密封びんいっぱいに注いだ状態

漬け込み3日目の新たまねぎ、きゅうりの和風ピクルス

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「穀雨」和風ピクルスを楽しむ【週末手しごと　酒肴二十四節気】その9

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