【画像】まるで実験のような食体験！　カカオの可能性を探求する茅場町のラボ

【画像】まるで実験のような食体験！　カカオの可能性を探求する茅場町のラボ

『nib』燻製機でスモークする様はさながら実験室だ

『nib』クリスピー生地を崩しながらいただく。しっとりとしたスモーク焼き芋が、ショコラソースや爽やかなアイスと溶け合い、カダイフのザクザク食感との対比も見事

『nib』焼き芋の表面はキャラメリゼして香ばしく

『nib』小菓子は、ふわふわ触感のカカオパルプのギモーブ（砂糖菓子）、カカオの果肉感を楽しむわらび餅、ソースを閉じ込めた極薄チョコの3品。カカオの皮を水出しした香ばしいお茶と

『nib』発見や学びに満ちた充実の時間

『nib』カカオのパイといちごのパフェ（カカオの飲み物、小菓子3品付き）　4500円　カカオのダシで煮込んだイチゴやカカオのパイ、クプアスアイスなどで構成。軽やかで品のよいまとまりに驚かされる

『nib』名建築の趣きを残す店内

『nib』

『おとなの週末』2026年4月号

『nib』シェフ　眞砂翔平さん

『nib』名建築の趣きを残す店内

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茅場町『nib』カカオ専門ラボの実験的デセール

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