【画像】“この夏、いちばんときめいた麺”について語る『おとなの週末』スタッフ座談会

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『蕎麦処・酒場　大吉田』元祖冷かけ　550円　冷かけ発祥とされるのは秋田・西馬音内地区の「西馬音内そば」。布海苔をつなぎに使う。天ぷらは大きな春菊が人気

『おとなの週末』2026年9月号

『そばと酒　えもり』揚げなすの冷やし蕎麦　1400円　※9月末頃まで　ダシで炊いた長なすはとろっとした食感。蕎麦の実は現在群馬産を使うことが多く、石臼挽きの丸抜きを微粉で打つ。大葉やみょうがなどの薬味がいいアクセント

『手打うどん　いわしや　青山一丁目店』ひやかけ　750円　煮干しと昆布を主体にしたダシは薄口醤油のカエシを合わせ、舌に染みるおだやかな味わい。キメ細やかな麺肌のツルみとコシも堪能しよう

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うどん・蕎麦の冷たい麺特集｜編集部スタッフ座談会で今夏の推し麺を紹介

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