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店主の新田さんは爽やかに、でも芯のある眼差しでこう言った。「令和の江戸前として時代と街に合わせながら自分の握りをきっちり提供したいと思っています」。
カウンター７席のナチュラルワインバー。店をひとりで切り盛りする女性店主は元パティシエール。
渾身の蕎麦を味わって欲しいからと、一般的な蕎麦店では定番の丼モノを置かないのが店主の信条。それでも仕事の合間にやってくるお客の胃袋を満たしてあげたいと、約15年前の創業時から平日限定でランチメニューに載せているのがこの“定食”だ。
実食して厳選！「2016年最旬鍋 大調査！」特集掲載の一品。「炭火焼肉・にくなべ屋 神戸びいどろ」の「びいどろ名物肉鍋 赤鍋」。高さはなんと28cm！神戸牛の甘みと豚の旨みがしみ入るような美味しさの鍋です。［交］京王新線初台駅南口から徒歩５分
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