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本誌紹介（最新号）
- つるつるっと！冷やし麺
- 夏に効く！ 辛くて旨いもの
- この夏食べたい アイス&ソフトクリーム
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いま思い出してもあの衝撃は記憶に残る……。
「なにこれ⁉ 美味い！」と思わず声を張りあげてしまったほど。
この素敵な出会いは、ディナーに誘われて迷い込んだお店で始まった。それが、内外観には草木の緑とレンガで彩られ、入った瞬間、なんとも言えない温かい空気を感じる「ONZORO.」というビストロだった。
“恵み”を意味する『ALMA』では、東北六県の魚介類や野菜の仕入れにこだわり、各地の魚屋や農家と密に連携し毎日の食材を取り揃えている。写真の自家製の平打ちパスタにごろっと入るのは、もちろん六県各地の漁港から集まった新鮮なムール貝、ホタテ、サザエにツブ貝たち。
200余年の歴史を誇るフィレンツェの名店『マキャベリ』。その名を冠した日本唯一の支店だ。
自粛期間中、“日本中が、もーやってらんない”となった期間、私が最もやってらんない気分になったのは、スーパーでおやつ関係が品薄になっていたことである。
そんな私を支えてくれたのは、フルーツゼリー。近所のスーパーではフルーツゼリーが品薄になることはなかった（苦笑）。
そこで今回は、私が大好きなレモンゼリーについて語ろうと思う……！
全日本さば連合会が4月末よりスタートした「サバレシピリレー～サバトンをわたそう！～」。
その後も「サバトン」（バトンです……）は、北は北海道、南は鹿児島、さらになんとオーストラリアまで！ サバレシピが続々と投稿されている。その数は、現在150を超えた。
和洋中、エスニックと、「サバラエティー」にあふれる多彩なレシピが大集合！
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サバジェンヌが行く！
魚介専門イタリアンならでは、そして大阪だからこそのダイナミックで豪快な旨みマシマシなペスカトーレ！
駒沢のワインバー『Centro Storico』で評判だった鯛ラーメンが専門店に。修業先であるイタリアの星付きレストランで覚えた“真鯛のパスタ” を基に、イタリアンの技法や発想をちりばめたかつてない鯛ラーメンを完成させた。
1970年創業のイタリアン。当時は、パスタをアルデンテで出すと「麺が固い！」と怒られた時代。
名古屋・柳橋の近くにある『銀座あしべ』は、愛知県・知多半島産の魚介をふんだんに使った寿司と、40日間熟成させた鹿児島県産の北さつま牛の熟成肉が看板メニュー。
これまでは夜のみの営業だったが、4月からランチ営業（11時～14時）とテイクアウトをスタートさせた。いずれも高級店の味がお値打ちに楽しめるとあって、好評を博している。
「ちょっと一杯飲みに行こう」、という意味の店名には、気軽な雰囲気で最高のひと皿を味わってもらいたいという有沢シェフの想いがこもる。中でもホーロー鍋に山盛りで出てくる名物が、国産のムール貝と旬の貝を蒸したもの。
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