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商品名も見ずに目を閉じて食べたとしたら、これが豆腐だとはわからないかもしれません。想い浮かべるのは、あのすしネタ……。そう、まるで“うに”のような口当たりです。熊本の伝統の保存食を現代風にアレンジした「山うにとうふ」誕生の背景に迫りました。
熊本の代表的な郷土菓子に「いきなり団子」があります。定番のおやつであり、お土産としても好評です。東京都内の熊本県のアンテナショップ「銀座熊本館」では不動のベストワン。その人気の秘密を知りたくて、味わってみました。
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