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コースの幕開けに差し出される活エビの、ピンッと開いた尾扇まで何と美麗なこと。飾り包丁でシャレた装いのナスはみずみずしさを内に秘め、捌きたての穴子は醤油、塩、天つゆの味の変化で楽しませる。
『ザ・リッツ・カールトン東京』の寿司店で料理長としてカウンターに立ち、国内外の客の舌を喜ばせてきた店主・朝妻さん。30年以上培った江戸前の技をさらに探求するため昨年11月に独立した。
「洋食＆ワイン 目白 旬香亭（シュンコウテイ）」（洋食/目白）｜昔懐かしい洋食とレストランというのがコンセプト。とんかつの人気店『神田ポンチ軒』と同系列でもある。
目白駅前で40年近く、焙煎度合によって抽出法を変えるという、こだわりのコーヒーを供し続ける同店。これからの時季にオーダーが増えるのが、写真の「カフェクイーン」だ。
上質なネタを使用しつつも手頃な価格で味わえると早くも評判を呼んでいる。板場に立つのは大矢隆志さん。自ら築地市場に足を運び、確かな目利きで仕入れてくる魚介は、基本的に天然物のみ。なかでも光物には特にこだわる。鮨 渓山［交］JR山手線目白駅から徒歩3分 ※ランチタイム有
サイアム ヘリテイジ』『サイアム セラドン』といった人気タイ料理店を経営する『ブルーセラドン』の新業態として2015年11月にオープン。“食べて美しくなる”をテーマにタイの産地から仕入れたハーブとフレッシュ野菜を使って、身体にいいタイ料理を提供する。※ランチタイムあり
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