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ナポリ・ソレント出身のイタリア人の夫と義母に教わったレシピを発信し、Instagramフォロワー数18万人も間近の「ありのママ」さん。このページでは、本場のイタリアンの味をおうちで再現できるシンプルなコツをまとめたレシピ本「イタリア人夫にほめられたレシピだけ！ 史上最高！ おうちイタリアン」から、この季節に食べたい「ズッキーニとバジルのパスタ」の作り方を紹介します。義妹が教えてくれた、超シンプルな具材なのに滋味深い味わいになるコツとは？
- パスタ（スパゲッティ）…200g
- ズッキーニ…1本
- にんにく…1片
- フレッシュバジルの葉…6枚
-
チーズ…100g
- （※おすすめはソレント半島で作られるプロボローネ・デル・モナコ。ただし手に入りにくいので、代わりにパルメザンチーズ、粉チーズでも）
- オリーブオイル…適量
- 岩塩（なければ塩／パスタ用）…小さじ2
- チーズ（パルメザンチーズ、粉チーズなど／仕上げ用）…適量
作り方
ズッキーニはスライサーで薄切りにする。にんにくは包丁の腹でつぶす。チーズはすりおろす。
フライパンにオリーブオイルを1cmほど入れて熱し、ズッキーニを入れてこんがり色づくまで揚げる。油を切っておく。
鍋に1.5Lの湯を沸かし、岩塩を溶かし入れ、パスタを表示通りにゆでる。
フライパンにオリーブオイル小さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら、パスタのゆで汁100mlを加え、とろみが出て半量くらいになるまで強火で煮詰めて入荷させる。
パスタがゆで上がったら、湯を切らずに➍に加え、➊のチーズの1/2量を加えて混ぜる。
さらにゆで汁100ml、残りのチーズを加えてよく混ぜる。
バジル、➋のズッキーニを入れて混ぜ合わせる。器に盛り、仕上げ用のチーズを散らす。
ありのママ
おうちイタリアン料理家。２人の女の子のママ。クルーズ船乗務員時代に知り合った夫は、ナポリ・ソレント出身のイタリア人。育児休業中に解雇されて無職になり、奮起してInstagramアカウントを開設。母国の味を恋しがっている夫のために、イタリアンファミリーに教わったシンプルなイタリア料理レシピが絶大な人気を呼ぶ。家事、子育てに追われる日々でも、笑顔で本場の味を再現できるコツをSNSで発信中。大好評のレシピを集めた『史上最高！ おうちイタリアン イタリア人夫にほめられたレシピだけ！』発売中。
