ふじむら（和食/築地）のランチ記事と写真

2017年3月17日 / 和食

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ふじむら（最寄駅：築地駅）

継ぎ足すタレで６時間煮込んだ特大の角煮
ランチの隠れた人気メニューが、この「豚の角煮定食」なのだ。　器にドンと鎮座する角煮は、１人前約250gもの豚バラ肉を使用。まずは表面を炙って香ばしさを出してから、圧力鍋で６時間かけて煮込んでいく。箸を入れればスッと切れる柔らかさは感涙モノ！　継ぎ足し作られる深いコクのタレは、繊維の奥までしっかりとしみ込んでいる。　脇を固めるのは一緒に煮込んだ分厚い大根と半熟トロトロの煮玉子だ。箸休めに日替わりの小鉢が２皿付くのもうれしいところ。ふっくら炊かれたご飯がすすむことこの上ない。