「Crattini（クラッティーニ）」（パスタ/東銀座）｜その道約30年の倉谷シェフが作るパスタは独自の世界観がある。
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Crattini クラッティーニ（最寄駅：東銀座駅）
食材の個性を生かした独創的な味に感服
筆頭は旬のフルーツを使ったカッペリーニだろう。イチゴやブドウなど四季折々の華やかな見た目もさることながら、味付けは基本的に塩とレモンとオリーブオイル、あとは食材の持つ個性だけで作り出すという技には脱帽。特に桃の時季（５月末～）を待ちわびる客が多く、シーズンは予約が殺到する。
長年愛されている「きゃべつ畑のスパゲッティ」も逸品。キャベツの甘みがシンプルな調理法で最大限に引き出され、その完成度の高い味わいに驚かされる。
きゃべつ畑のスパゲッティ
1728円
プレミア苺と旨とまとの冷製カペッリーニ
2160円
明石の蛸をテリーヌとマリネで
1620円
Crattini
電話番号 03-6278-7339
2016年6月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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