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「Crattini(クラッティーニ)」(パスタ/東銀座)|その道約30年の倉谷シェフが作るパスタは独自の世界観がある。

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Crattini クラッティーニ(最寄駅:東銀座駅)

食材の個性を生かした独創的な味に感服
 筆頭は旬のフルーツを使ったカッペリーニだろう。イチゴやブドウなど四季折々の華やかな見た目もさることながら、味付けは基本的に塩とレモンとオリーブオイル、あとは食材の持つ個性だけで作り出すという技には脱帽。特に桃の時季(5月末~)を待ちわびる客が多く、シーズンは予約が殺到する。
 長年愛されている「きゃべつ畑のスパゲッティ」も逸品。キャベツの甘みがシンプルな調理法で最大限に引き出され、その完成度の高い味わいに驚かされる。

きゃべつ畑のスパゲッティ

1728円

プレミア苺と旨とまとの冷製カペッリーニ

2160円

明石の蛸をテリーヌとマリネで

1620円

Crattini

電話番号 03-6278-7339

 

 

 

2016年6月号発売時点の情報です。

 

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

この記事のライター

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