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コラム
覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
蕎堂 壮(そば/経堂)|爽やかな蕎麦とシャモの力強い旨み両者の魅力を一品で(そば/経堂)

蕎堂 壮(そば/経堂)|爽やかな蕎麦とシャモの力強い旨み両者の魅力を一品で(そば/経堂)

 若き店主・中村さんご夫妻が切り盛りする期待の新店。蕎麦は会津産など厳選した蕎麦の実を店内の石臼で毎日5~6時間かけ滑らかな微粉になるように挽き、香りと甘みを存分に愉しめる九一で打っている。

蕎堂 壮(最寄駅:経堂駅)

みずみずしくしっかりとしたエッジがあり、コシも十分だ。冬限定の「しゃもせいろ」は、有名地鶏「青森シャモロック」を使う逸品。つゆにはタタキ風に仕上げたパンチのある旨みのシャモがふんだんに入り、蕎麦との相性も文句なし。和食出身の中村さんならではのつまみも秀逸で、気軽に通える一軒だ。

しゃもせいろ
1296円

「青森シャモロック」のダシを使ったつゆに、火を入れ過ぎないよう程よく炙ったシャモのモモ肉を添える。香り高い九一の蕎麦に香ばしいシャモの風味が絶妙。好みで柚子胡椒を入れて

せいろ
756円

細打ちで滑らかな食感。つゆは本鰹、宗田節、椎茸、昆布のダシ

鴨団子大根そば湯煮
756円

「鴨団子大根そば湯煮」は一番ダシで溶いた蕎麦のダシをかけた上品な味わい。

フォアグラ西京漬け
756円

出汁巻き玉子
864円

かけ用のダシと砂糖を少々入れて仕上げる。甘過ぎず、優しい風味

[その他のメニュー] 季節のおひたし648円、青森しゃもロックたたき1080円、銀ダラ西京焼き1080円、かけそば756円、山かけそば1080円、冷し胡麻ねぎそば1080円、鴨せいろ1296円など

蕎堂 壮

東京都世田谷区経堂2-5-14 ☎03-4285-6395 [営業時間]17時~23時(22時半LO) [休日]月 [席]1階カウンター7席、テーブル8席、2階座敷最大6名、計21席/全席禁煙/予約可/カード不可/サなし、お通し324円別 [交通アクセス]小田急線経堂駅北口から徒歩4分

電話番号 03-4285-6395
2017年1月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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