×

気になるキーワードを入力してください

SNSで最新情報をチェック

人気ショコラトリー「ピエール・マルコリーニ」でのパティシエ時代に、チョコレートの奥深さに魅了されたという黒木琢磨さん。「カカオを見てナッツ香や酸の強さなどを想定し、目指すチョコレートの味を考えるのが楽しいです」。

icon-gallery

※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ではありますが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しております。

レ・カカオ

できる限りシンプルにカカオ豆の味わいを表現

タブレットは美味しさを大切にし、甘過ぎず苦過ぎない、滑らかな口溶けが特徴だ。そのチョコレートを用いたケーキや焼き菓子も幅広く揃う。カカオと素材のエレガントなハーモニーのほか、甘みや食感のバランスが秀逸なサブレなどには、正統派のフランス菓子に通ずる熟練の技が垣間見える。

タブレットチリリケ68%

(1枚) 980円

ペルーのチリリケで収穫された希少なホワイトカカオを68%使用。プルーンを思わせるフルーティーでほのかな酸味が広がる。甘さの中に心地よい苦みも

タブレットチュアオ72%

(1枚) 980円

ベネズエラの小さな村で獲れるカカオを使用。酸味や苦みが突出せず、バランスのよさが抜群。リンゴ系の香りや、ハチミツを思わせる穏やかでやさしい味わい

ボンボンショコラ

(6個) 2050円

左上から、パッションフルーツ、トンカ、カフェオレ、ミエル、ティーオレなど。定番のシンプルな組み合わせが多く、素材もほどよく主張するバランスが見事

マダガスカル

600円

マダガスカル産カカオのフルーティーな風味と甘酸っぱいベリーが好相性 

シューアラクレーム

480円

表面のキャラメリゼされたカカオ豆のほろ苦い甘さとカカオ風味のカスタードクリームがマッチした「シューアラクレーム」480円

お店からの一言

オーナー 黒木琢磨さん

「産地別のタブレットの食べ比べを楽しんでください」

レ・カカオの店舗情報

[住所]東京都品川区東五反田2-19-2 [TEL]03-6450-2493 [営業時間]11時~19時 ※ランチタイム有 [休日]火 [交通アクセス]JR山手線五反田駅東口から徒歩8分/カード可 イートイン/なしオンラインショップ なし

電話番号 03-6450-2493

撮影/貝塚 隆 取材/井島加恵

2020年2月号発売時点の情報です。

※全国での新型コロナウイルスの感染拡大等により、営業時間やメニュー等に変更が生じる可能性があるため、訪問の際は、事前に各お店に最新情報をご確認くださいますようお願いいたします。また、各自治体の情報をご参照の上、充分な感染症対策を実施し、適切なご利用をお願いいたします。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

icon-gallery
関連記事
あなたにおすすめ

この記事のライター

おとなの週末Web編集部
おとなの週末Web編集部

おとなの週末Web編集部

最新刊

全店実食調査でお届けするグルメ情報誌「おとなの週末」。4月15日発売の5月号では、銀座の奥にあり、銀…