少なくとも年間600店舗、1200皿近くの美味を紹介している本誌。その数字以上の店・料理をリサーチしつつ、おいしさと居心地の良さを基準に取材を敢行しているわけですが、気になるのは「どこが一番おいしかった？」。そこで主に第…
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少なくとも年間600店舗、1200皿近くの美味を紹介している本誌。その数字以上の店・料理をリサーチしつつ、おいしさと居心地の良さを基準に取材を敢行しているわけですが、気になるのは「どこが一番おいしかった？」。そこで主に第1特集に携わることの多いスタッフの、2023年の個人的ランキングを、ライター飯田“黒柳風”かおると編集武内“久米風”慎司の司会進行で発表してまいります！ 皆さんの2024年の美味活動に大いに役立ててください！
ライター・岡本ジュンの「2023年、本当に美味しかったもの」
おかもとじゅん／銘柄は覚えられないワイン愛好家。重い赤ワインだけやや苦手。下町の酒場に出没傾向
【1】エゾジカと冬野菜のポトフ 1500円『パロワン』＠東銀座
立ち飲みだけど料理はレストランから。ジビエもあります
【2】レバーパテとカカオニブ 500円『チェスト船堀』＠船堀
とにかくパンつまみが抜群。レバーパテを塗ったカンパーニュに、カカオニブを効かせたひと皿には、オレンジワインを合わせてみて
【3】鯛の酒盗とブラータチーズ 500円『ORI』＠飯田橋
脱帽です！
【4】和牛ステーキコース 12100円『鉄板ふくもと』＠鳥取県・米子
しっとりジューシーな火入れのステーキ。その他の料理もいい
【5】らくだ納豆 180円『ふ定食屋』＠恵比寿
納豆菌とワラで作られた本物の納豆。香りも味も印象的
6位以降はコレ！
【6】水餃子 1100円『サルーズキッチンマーケット』＠北参道
水餃子の中身にレモンとか、具の組み合わせが独創的で楽しい
【7】地鶏肉とフォアグラのパテ・アン・クルート プリフィクスランチ（土・日・祝）3500円より『noura』＠浅草
パリの気軽なビストロみたいなメニューもボリュームも◎
【8】アジのスパイシーサラダ 1760円『QWANG』＠西麻布
無加調のタイ料理とカクテルの組み合わせって世界でここだけ
【9】白子のこのわたの蒸し 2000円『武蔵国分寺 潮』＠西国分寺
和食店のクオリティ。コレはもう天国かと思った
【10】穴子天ぷら 1750円『蕎麦切 森の』＠本郷三丁目
この1年でNo.1の天ぷら。食後の余韻にもうっとり
めっちゃワインが飲めるセンスあふれるつまみは至福の味
岡「ごきげん酔う」
武「ワインの出稽古をしてきました？」
岡「しらふでございます」
飯「サザエでございます、みたいに（笑）。岡本さんは酒を嗜むオトナな印象でございます」
岡「まあまあオトナではあるし、酒飲みセレクトなのは間違いない。1、2は立ち飲み」
武「3月号で紹介したワイン酒場ですね」
岡「東銀座『パロワン』は立ち飲みとは思えないレベルの料理がいい。本格フレンチのカジュアル版ってとこかな。今の季節ならポトフがおすすめ。2の『チェスト船堀』は、ワインに寄り添うパンが秀逸。「レバーパテとカカオニブ」をつまみにオレンジワインをぜひ！」
飯「グルテン中毒だから、パン飲みは惹かれるな～」
岡「パンだけでワインが飲めるし、飲みたいワインがちゃんとあって良きよ」
武「3はどうでしょう？」
岡「あ、3も同じ号の酒場だった（笑）。この号、いい店がザックザクで。『ORI』は、エスタシオンの野堀シェフが料理を手がけていてセンス抜群。特に「鯛の酒盗とブラータチーズ」。この組み合わせを思いつくのがすごいと思う。家でもやりました！」
武「家で作っちゃうのがもう酒飲みっ！」
岡「おいしく飲むためならば。店の味にはもちろん遠く及びませんが。たとえば、鳥取出張でいただいた『鉄板ふくもと』の和牛ステーキとかも、フレンチみたいな火入れが素晴らしく、到底マネなんてできません（笑）」
飯「5以降のおすすめも聞かせてくれますか」
岡「ちなみにこれ、私の中では印象深かった店ベスト10でランキングではないのよ。それだけよろしく。それじゃあ、抜粋＆駆け足で。5の『ふ定食屋』の「らくだ納豆」が……」
武「えっ、らくだ!?」
岡「そこ食いついた（笑）。らくだは納豆を作っている工房の名前から。本物の納豆菌とワラで作る納豆で、香りも味も印象的。『クワン』はタイのオールドスタイルを彷彿させる、きれいで安定感のある料理。そこに攻め込んでくる、バーテンダーのカクテルも唯一無二です」
飯「タイ料理×カクテルなんて魅力的♪」
岡「あとは、上のひと口メモを参照くださーい」
武「とりあえず、誰かワイン持ってきてっ！」
※2024年1月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
