納豆好きを誇るおと週スタッフ5人（ライター岡本・菜々山・芦谷、カメラ西﨑、編集和賀）が集めに集めた納豆を実食！中でもコレだという個性派＆正統派の推し納豆を厳選ご紹介します。
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納豆好きを誇るおと週スタッフ5人（ライター岡本・菜々山・芦谷、カメラ西崎、編集和賀）が集めに集めた納豆を実食！中でもコレだという個性派＆正統派の推し納豆を厳選ご紹介します。
今回の注目納豆はコチラ！
［各データの内容］
1．価格／内容量
2．使用豆
3．納豆菌種類
4．付属品
5．販売店
6．問い合わせ電話番号
庄内の水で仕込むこっくり濃いねばねば固めの粒『酒田納豆』山形県・加藤敬太郎商店
創業1788年。山形県庄内地域のミネラル豊富な地下水で仕込む。粘りが強く粒は固めでこっくりとした味わい。山形郷土料理・納豆汁の具材としても存在感を発揮。鳥海山が描かれた包み紙は昭和30年代から変わらない。
1．129円（80g）
2．北海道産ユキシズカ
3．成瀬菌、高橋菌のブレンド
4．10mm
5．なし
6．都内スーパーほか。通販は「酒田納豆」で検索
7．0234-31-1255
しっかり糸引きで味わいは素朴なバランスが絶妙『鎌倉小粒』神奈川県・鎌倉山納豆
納豆に適した甘みをもつ北海道産スズマルを、特別な加水機でろ過した水で仕込む。しっかりとした粘りとクセの少ない素朴な味わいは、毎日食べても飽きのこない絶妙なバランス。2022年、全国納豆鑑評会で金賞受賞。
1．245円（40g×2）
2．北海道産スズマル
3．成瀬菌
4．9mm
5．タレ、からし
6．百貨店、都内スーパーほか。通販は「納豆やさんどっとこむ」で検索
7．0120-07-2632
地元産の大豆を長野で生まれた伝統の経木発酵で『古今納豆』長野県・村田商店
藁づと納豆が主流の時代に長野県で広まった、経木で包む製法。天然木の特性で通気性が良く、アンモニア臭が飛ぶので納豆本来の匂いがする。納豆専用大豆すずろまんは小粒の中ではやや大きめで食感はねっとりしている。
1．227円（80g）
2．長野県産すずろまん
3．宮城野菌
4．10mm
5．なし
6．通販は「納豆の村田」で検索
7．0120-710834
伝統在来種を使ったニューフェース『伝統在来赤大豆納豆 さと豆殿（まめどの）』
さとまめは、福島県いわき市で数件の農家が守り育ててきた在来野菜。風味がよく、大粒で赤みがかった豆の色が特徴だ。「さと豆殿」は有機野菜農家・鈴木良幸さんが有機無農薬で栽培したさとまめを使い今年の6月に登場。無添加納豆などを作る地元の老舗味噌・納豆蔵の吉田食品が伝統製法で手作りする。
1．800円・90g
2．福島県産さとまめ
3．宮城野菌
4．13mm
5．なし
6．都内販売なし、数量・期間限定販売（販売情報はInstagramでチェック）
7．シロノマチカンパニー（Instagramから連絡）
じっくり発酵で柔らかく粒ごとに旨みが凝縮『小粒納豆 粢（しとぎ）』茨城県・金砂郷食品
糖度の高い北海道産ユキシズカを使用。20時間、じっくり長時間発酵させることで、ひと粒ごとに旨みを凝縮。柔らかくもちもちした粒は、ふわっとほぐれやすく粘り強いので、ご飯にのせれば絶妙に絡む。
1．356円（40g×2）※通販では6袋より購入可
2．北海道産ユキシズカ
3．宮城野菌
4．9mm
5．タレ、からし
6．IBARAKI sense（都内・茨城県アンテナショップ）、北野エース、マルエツなど都内スーパー。通販は「しとぎ納豆」で検索
7．0294-76-3333
変化球ながら、これもまた納豆なんです『雪割納豆』
まるでねっとりとした味噌のよう。山形県・置賜（おいたま）地方に伝わる発酵食品、五斗納豆の代名詞が「雪割納豆」だ。大豆を納豆菌で発酵後、米麹と塩で発酵・熟成することで塩味とクリームチーズのような濃厚な旨みが生れる。ご飯はもちろん酒のアテにも最高。「かんずり入り」はピリッと辛い。
1．各432円（150g）
2．共に山形県産あやこがね
3．共に高橋菌
6．通販は「雪割納豆ゆきんこ」で検索
7．0238-37-3027、問い合わせ先／0238-37-3027
炭火造りの甘み広がるぷりっと極大粒『つるの舞』東京都・保谷納豆
楢炭を焚き、空気中の酸素量を調整しながら納豆を発酵させる炭火造り。甘みを引き出し、ほどよく臭みを抜く効果も。納豆の中でも特に大きい「極大粒」サイズで、ぷりっとした食感とクリーミーな味わいが魅力。
1．120円（40g×3）
2．北海道産ユキホマレ
3．宮城野菌
4．14mm
5．タレ、からし
6．サミット、いなげやなど都内スーパー。通販は「保谷納豆」で検索
7．042-394-6600
経木の香りでさらなる深みを増す職人の手による納豆『三角経木納豆』東京都・小堀栄養納豆店
直径1メートルの地窯と呼ばれる圧力釜で大豆をせいろ蒸し。全体に蒸気をわたらせ、豆の味わいを引き出す。この道60年以上の職人・小堀誠一さんが作る。松の木を薄く削った経木で包むことで深みのある味わいに。
1．130円（90g）
2．アメリカ産大豆
3．成瀬菌
4．11mm
5．からし
6．八王子市内スーパー、八王子市内の直営店。通販なし
7．042-622-4532
特別な個性派もいいが秀逸な正統派も捨てがたい
ところで大粒納豆の魅力は豆の風味が際立つことだが、小粒納豆は表面積が多いので、納豆菌がたくさん繁殖するらしい。その粒感と納豆菌のいいとこどりが中粒だ。
そんな中粒の中で全員が素直においしいと感じたのが、村田商店『道祖神』と、豊かな豆の味がする加藤敬太郎商店『酒田納豆』。これらは個性派というより実直な正統派。日常の贅沢と呼びたい。
日常といえばこの価格で安定の旨さは凄い！と唸ったのは、保谷納豆『つるの舞』。これは大手スーパーでもよく見かけるので手に入れやすいのもありがたい。
こうして食べ進むうちに、納豆の“おいしい”にはそれぞれ好みがあるとわかって来た。合わせる調味料や薬味の嗜好、はたまた薬味のありなしにも好みがしっかり明確に。
「塩とオリーブオイルで食べるなら、味が深い村田商店の『古今納豆』がいい！」というのは菜々山だ。
「上品な納豆好きには小堀栄養納豆店の『三角経木納豆』をおすすめしたい。まろやかであっさり」と芦谷。
「小粒ながらに豆の旨みがしっかり」と豆好き和賀のお眼鏡にかなったのは、金砂郷食品『小粒納豆 粢（しとぎ）』だ。
小粒の中でもより小粒な鎌倉山納豆『鎌倉小粒』は、ご飯との絡みが抜群と全員の意見が一致した。
撮影／西崎進也、取材／岡本ジュン、芦谷日菜乃
※2024年11月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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