この食材の名前は？　日本では葉っぱより種？

2025年6月3日 / クイズ

美味しいえごまの見分け方

鮮やかな緑色で葉にハリがあり、みずみずしいものを。葉先がしおれていたり、茶色に変色しているものは避けましょう。

香りをチェックできる場合は、ごま油のような濃厚な香りをしっかり感じられるものがおすすめです。

えごま油の見分け方ですが、淡い黄金色で澄んでいるものが良質です。酸化を防ぐため、遮光瓶に入っているものを選びましょう。

じゅうねんという名前は、一説によると「食べると十年長生きできる」というのが由来といわれています。その由来どおり、栄養はたっぷり。

とくに、実から抽出される「えごま油」にはオメガ3系脂肪酸（α-リノレン酸）が豊富で、脳の機能維持や血液サラサラ効果などがあるとされています。α-リノレン酸は、体内でDHAやEPAに変換されるので、魚嫌いの人にはとくにおすすめです。

ただし、熱に弱く、加熱すると酸化してしまうため、加熱調理には絶対に使ってはいけません。せっかくのよい油が、有毒な酸化油になってしまうからです。

小さじ1杯程度をサラダやヨーグルト、納豆にかけるのがおすすめの摂り方です。

また、とても酸化しやすいので、開封後は1カ月以内には使い切りましょう。低温圧搾（コールドプレス）と表示されたものがおすすめです。

↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。

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