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美味しい夕顔の見分け方
果皮の表面が滑らかでツヤがあり、傷や黒ずみがないものが新鮮です。皮はやわらかく、みずみずしい状態のものを選びましょう。
果皮の色が白っぽくなりすぎているものや、黄色や茶色に変色しているものは鮮度が落ちているおそれがあるので避けましょう。
また、持ったときにずっしりと重みを感じるものが、中身が詰まっていて美味しい傾向があります。軽いものは水分が少なかったり、鮮度が落ちている場合があります。
夕顔の注目栄養素
夕顔は夏にぴったりの野菜といえます。
その理由のひとつは、カリウムの豊富さです。カリウムは体内の余分な塩分や水分を排出してくれるため、汗をかきやすい夏のむくみや熱中症予防に効果的です。
また、食物繊維が腸内環境を整え、便秘予防や改善に役立ちます。とくに、乾燥加工された乾瓢には、腸内の便の量を増やしてくれる不溶性食物繊維が豊富に含まれています。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
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