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美味しいテナガエビの見分け方
殻のハリと色ツヤは要チェックです。
新鮮なテナガエビは殻に乾いた感じがなく、指で触れるとしっかり硬さがあって、透明感のある色をしています。
黒ずみや濁りが出ているものは時間が経っていることが多いので避けたほうが安心です。
次にチェックしたいのは頭の付け根で、この部分が黒く変色していないものを。ここが傷みやすく、鮮度が落ちると真っ先に色が変わるところだからです。
また、腹側がべたついていないか、脚が取れかけていないかも確認しましょう。
動いているものが手に入るなら、動きが鈍すぎないものを選びましょう。
テナガエビの注目栄養素
注目したい栄養素はカルシウムです。から揚げなどで殻ごと食べられるため、カルシウムを無駄なく摂取できるのが魅力です。カルシウムは、骨や歯の健康維持に役立つ栄養素として知られています。
さらに、エビ特有の赤い色素成分であるアスタキサンチンも忘れてはなりません。これは非常に強力な抗酸化物質であり、紫外線による肌のダメージを防いだり、目の疲れを癒したりと、夏の強い日差しを浴びる時期の体を内側から守る助けとなる成分です。
代謝を促すタウリンも含んでいます。タウリンは肝臓の働きを助け、疲労回復をサポートしてくれるため、夏バテ気味の体には最適です。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
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