【写真クイズ】この食材の名前は？　近くの川でも獲れるかも

2026年7月9日 / クイズ

旬の食材は食べて美味しいだけではなく、栄養もたっぷり。本コーナーでは魚や野菜、果物など旬食材の魅力をご紹介します。
さて、今回のテーマとなる食材は？

文／おと週Web編集部、画像／写真AC

■パリパリ

正解：テナガエビ

難易度：★★★☆☆

テナガエビとはテナガエビ科に属する淡水性のエビで、名前のとおり長く伸びた前脚が特徴です。

産地として広く知られているのは琵琶湖で、湖岸の漁師が小さなカゴを沈めて獲る伝統的な漁がいまも続いています。

ほかにも関東の多摩川や相模川、九州の筑後川など、都市部の近くでも姿を見ることができます。とはいえ、川の環境に左右されやすく、年によって獲れる量が大きく変わるため、市場に大量に並ぶことはありません。

旬は初夏から盛夏にかけてで、水温が上がる時期になると身にハリが出て、旨みが凝縮されます。

冬にも獲ることはできますが、身が痩せてしまうため、やはり暖かい季節のほうが美味しいといわれています。

地域によっては産卵期を守るために禁漁期間が設けられています。

味の特徴は、海のエビとは違う淡水ならではのすっきりした旨みと、殻ごと食べたときの香ばしさです。

から揚げにすると殻がカリッと仕上がり、頭の部分に詰まった味噌がほのかに甘く、酒の肴としても人気があります。

サイズには個体差があり、大きめのテナガエビは身がしっかりとして食べ応えがあります。唐揚げや塩焼きのほか、パスタの具材として使われることもあり、淡水エビならではの上品でさっぱりとした旨みが楽しめます。海エビとはひと味違う風味が魅力です。

ほかにも、かき揚げにして野菜と合わせると甘みが引き立ち、味噌汁に入れると川の香りがふわりと広がる素朴な一杯になります。

1 2

この記事のライター