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美味しいカメノテの見分け方
まずチェックしたいのは、手に持ったときの重みと表面の湿り気です。
カメノテは水揚げから時間が経って鮮度が落ちると、殻の中の水分がどんどん抜けて身が細く痩せてしまいます。そのため、表面がしっとりと濡れていて、ずっしりとした重みを感じるものを選んでください。
また、筒状になった根元部分が太くてふっくらと大きいもののほうが、皮を剥きやすく、プリッとした肉厚な身が詰まっています。
カメノテの注目栄養素
カメノテは、高たんぱくで脂質が少なめの食材です。たんぱく質は筋肉や皮膚、髪など、体を作るために欠かせない栄養素です。
また、脂質には、青魚にも多いDHAやEPAが含まれています。DHAは脳や神経の働きを支え、EPAは血液の流れを健やかに保つ働きで知られる成分です。
さらに、味覚を正常に保ち、免疫機能の維持を助ける亜鉛も含まれています。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
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