【画像ギャラリー】クリーミーなとんこつが旨い！今や270店舗を展開する人気店『一風堂』の初期の姿

ラー博30年、あの伝説のラーメン店

【画像ギャラリー】クリーミーなとんこつが旨い！今や270店舗を展開する人気店『一風堂』の初期の姿

『ラー博30年　新横浜ラーメン博物館　あの伝説のラーメン店53』（講談社ビーシー／講談社、1760円）

おなじみの「白丸元味」「赤丸新味」は1996年に登場した

26歳のとき、博多駅近くにバー「AFTERTHE RAIN」を開業＝1979年

「原点のラーメン」はクリーミーなとんこつスープ

バーをやりながらラーメン作りの修業をし、33歳で女性が気軽に入れる店「一風堂」を福岡・大名に開店

ラー博オープン前に、館長・岩岡（左）にスープ作りの説明をする「一風堂」の河原さん（右）

ラー博開業時のオープンメンバーとして出店＝1994年

ラー博オープン以降、たくさんのお客さまの行列ができた

ニューヨークに「IPPUDO NY」1号店をオープン＝2008年

「一風堂」創業者の河原成美さん。ラー博30周年企画での出店ではみずから厨房に立った

ラー博30周年企画で提供した「原点のラーメン」。写真左が「一風堂」創業者の河原成美さん。右はラー博館長の岩岡

「原点のラーメン」

クリーミーなとんこつスープは、100％豚頭のみを使用しているから

30周年企画出店時の細ストレート麺。使用する小麦粉は福岡県産の「ミナミノカオリ」を使用

『一風堂』大名本店

「一風堂」はさまざまな創作ラーメンにも挑戦している

『ラー博30年　新横浜ラーメン博物館　あの伝説のラーメン店53』（講談社ビーシー／講談社、1760円）

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今や世界の「一風堂」が一店舗だった時代　なぜ、博多ラーメンの“代表”に選ばれたのか　「ラー博」伝説（6）

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