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丼から立ち上る湯気にのって香りが鼻孔をくすぐる。まずはレンゲでスープをひと口。「はぁ、旨い」。余韻を感じながら、麺を啜る。「うーん、これこれ」。歳を重ねるにつれて、ラーメンの楽しみ方が変わった気がする。あっさりしたスープに、細めの麺。食べた瞬間の感動はもちろん、お腹と心が満たされてもなお口の中に残る心地の良い余韻が胸を打ち「また食べたい」と思わせる。それが50歳を超えても気にせず食べられる一杯ではないでしょうか。今回は50オーバーの諸氏に刺さる新店の醤油ラーメンをご紹介。もちろん、若き人にも絶品な一杯となっています。
【’25年4月12日OPEN】醤油のキレと澄んだ豚骨の旨みがじんわり奥深い！『まるあ中華そば』＠戸田
キレのある醤油の香りが立つ。まずはレンゲでスープをひと口。半濁のスープはコクありまろやかで、うーん、旨みが深い。うめえな。こうなると箸がどんどん進む。
関東初上陸という“車庫前系”和歌山ラーメンである。濃厚白濁の豚骨醤油が特徴とされる“井出系”がポピュラーだが、和歌山ラーメン始まりの屋台の味と言われ、黒く澄んだスープが特徴だ。
中華そば930円
店主の阪上さんは和歌山の出身で、井出系だけでなく、こちらの魅力も知ってもらいたいと研究を重ねた一杯。麺はなめらかで少し柔らかめの細ストレート。これでずずずっとスープをリフトするのがたまらんのだな。
スープに使われるのは豚のゲンコツで、火加減に気を使って乳化はさせず、継ぎ足しで熟成感を出すのが深みのある味わいの秘密だ。ご当地醤油を使うカエシも効いている。ああ、和歌山に行きたくなるぞ！
店主：阪上晴郎さん「継ぎ足しながら熟成させるスープが決め手です」
［店名］『まるあ中華そば』
［住所］埼玉県戸田市新曽199-1ConecToda
［電話］なし
［営業時間］11時半〜14時45分、18時〜20時45分
［休日］月
［交通］JR埼京線戸田駅東口から徒歩3分
