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Bar 石の華(最寄駅:渋谷駅)

素材の組み合わせの妙から生まれる美酒
「訪れるたびに新たな発見をしてもらいたい。季節の移り変わりを感じてほしい」と石垣さんは毎月オリジナルレシピを考案する。フレッシュフルーツをはじめ、契約農家直送の野菜、スパイス、ハーブなどを使用し、各素材の走り、旬、名残の風味まで計算して作られるカクテルは、斬新な組み合わせでありながら絶妙な調和を見せてくれる。ほかでは味わえない妙味を、流れるような手さばきとともにゆっくり愉しみたい。

ディルとグレープフルーツのマティーニ

1450円

シトロンフレーバーのウォッカやグレープフルーツジュース、グリーンアップルシロップなどを合わせたオリジナル。優しい口当たりのあと、ディルの爽やかな風味が広がる

茗荷コリンズ

1550円

ウォッカとグレープフルーツジュース、ミョウガ、ソーダを合わせたロングカクテル。淡いピンクはミョウガによるもので、ミョウガ独特の香りとショウガに似た辛みが爽快だ

ストローハット

1550円

唐辛子をつけ込んだオリジナルテキーラと農家直送の完熟トマトのすり下ろしをベースにしたカクテル。甘みのなかにほのかな辛さが感じられる

自家製ソースのオリジナルピッツァメキシカン・ピッツァ

1320円

セロリ、ニンジン、玉ねぎなどと挽き肉をじっくり炒めチリソースで味付け。これに自家製トマトソースとチーズ、トマトを合わせたピッツァ。歯触りの良い生地に香味野菜の甘みと旨みが漂う一品だ

豚タンのスモーク(朝霧高原ヨーグル豚)

870円

やわらかさと脂の甘さが特徴の朝霧ヨーグル豚で作ったスモークに自家製ピクルスを添えている。スモークは塩気を抑えており、肉の旨みがしっかりと感じられる。そのままでもわさび醤油をつけても美味

Bar 石の華

東京都渋谷区渋谷3-6-2 第2矢木ビル地下1階 ☎03-5485-8405 [営]18時〜翌2時(翌1時半LO) [休]日-祝 [席]カウンター11席、テーブル2席×2卓、4席×1卓 計19席/禁煙席なし/予約可/カード可/サなし、チャージ500円 [交]JR渋谷駅東口から徒歩3分

電話番号 03-5485-8405

2015年9月号発売時点の情報です。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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admin-gurume
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