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累計932万部、30年を超えるベストセラー、講談社の家計簿「かんたん家計ノート」。自由欄をたくさんとってあるのでゆったり書きやすく、集計がかんたんで家計管理がラクにできるなど使いやすさで大人気ですが、実は季節のごちそうや毎日のおかず、薬膳コラムなど読み物も大充実！今回は2027年度版のなかから、おいしくわかりやすいレシピが好評の井原裕子さんによる「英国スタイルのごちそう」の「豚肉のロースト バーベキューソース」のレシピをご紹介します。
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材料（作りやすい分量）
- 豚ロースかたまり肉…600g
- 塩…小さじ1
- ローリエ…2枚
- 玉ねぎ…1個（250g）
- にんにく…2かけ
- ローズマリー…3～4枝
- オリーブ油…大さじ2
- ［ソース］しょうゆ、トマトペースト、ウスターソース…各大さじ2、はちみつ…大さじ1、スモークパプリカ…小さじ1/2、レモンのくし形切り…1/2個分
作り方
玉ねぎは横に4等分に切る。
豚肉は全体に塩をまぶし、たこ糸を巻いて形を整え、ローリエをはさむ。
アルミ箔に➊を広げて➋をのせ、にんにくを皮つきのまま脇に置き、ローズマリーをのせる。アルミ箔の端を立ち上げて船形にし、両側の先端はねじって肉汁が流れないようにする。
肉にオリーブ油をかけ、220℃に予熱したオーブンで30分焼き、170℃にして20分焼く。そのままおいて粗熱をとる。
鍋に➍から肉汁を取って入れる。にんにくも取り出し、皮を除いてつぶし入れ、ソースの材料を加えて中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、混ぜながら2分ほど煮つめる。
➍の肉はたこ糸とローリエ、ローズマリーを除いて食べやすく切り、玉ねぎと共に器に盛り、レモン、➎を添える。
井原裕子（いはらゆうこ）
料理研究家、食生活アドバイザー。世界の料理から日本の家庭料理まで幅広いレパートリーをもち、おいしくわかりやすいレシピが好評。テレビや書籍等で活躍するほか、料理動画サイトでの監修の経験も。著書に『大人のための いいとこ取りごはん』（ワン・パブリッシング）、『野菜は“半分調理で保存”が大正解！ 作りきらないつくりおき』（成美堂出版）など。
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