上質なネタを使用しつつも手頃な価格で味わえると早くも評判を呼んでいる。板場に立つのは大矢隆志さん。自ら築地市場に足を運び、確かな目利きで仕入れてくる魚介は、基本的に天然物のみ。なかでも光物には特にこだわる。鮨 渓山［交］JR山手線目白駅から徒歩3分 ※ランチタイム有
画像ギャラリー
鮨 渓山（最寄駅：目白駅）
なかでも光物には特にこだわり、鮮度のよさに加え、絶妙な〆加減のサバや、コハダなどから丁寧な仕事ぶりを実感できる。 そんな上質なネタに合わせるシャリは、青森の農家が湧水を使い育てたほどよい粘り気のある米に、赤酢を用いたもの。柔らかな酸味とまろやかな風味が、それぞれのネタの魅力をあますところなく引き出している。 白木のカウンターでは、気さくな店主との会話も楽しみのひとつ。行きつけにしたい１軒だ。
雅
3800円
〆鯖
300円
生筋子
800円
銀ダラの柚庵焼き
700円
鮨 渓山
［住所］東京都豊島区目白3-5-11 NOBビル地下1階 ［TEL］03-3565-6996 ［営業時間］11時半～14時半（14時LO）、17時～22時半（22時LO） ［休日］日・祝 ［席］カウンター9席、座敷4席×2卓 計17席／全席禁煙／カード可／予約可／サなし、お通し代350円～400円別 ［交通アクセス］JR山手線目白駅から徒歩3分
電話番号 03-3565-6996
2015年11月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
画像ギャラリー
