鮨渓山｜天然物の美味が手頃な値段行きつけにしたい街の名店（寿司/目白）

2017年4月29日 / 寿司

【画像ギャラリー】鮨渓山｜天然物の美味が手頃な値段行きつけにしたい街の名店（寿司/目白）の画像をチェック! （全6枚）

画像ギャラリー

鮨渓山（最寄駅：目白駅）

なかでも光物には特にこだわり、鮮度のよさに加え、絶妙な〆加減のサバや、コハダなどから丁寧な仕事ぶりを実感できる。　そんな上質なネタに合わせるシャリは、青森の農家が湧水を使い育てたほどよい粘り気のある米に、赤酢を用いたもの。柔らかな酸味とまろやかな風味が、それぞれのネタの魅力をあますところなく引き出している。　白木のカウンターでは、気さくな店主との会話も楽しみのひとつ。行きつけにしたい１軒だ。

雅

3800円

マグロは天然のインドマグロを使用。酸味が少なく、旨みが強いのが特徴だ。弾力ある歯応えを楽しめるイサキ。旬のサンマは脂がたっぷりのっている。つぶ貝は、コリコリとした食感の中に、豊かな甘みがあふれ出す

〆鯖

300円

脂ののり具合によって、塩や酢の加減を変えつつ、浅めに〆ることで、サバの風味や脂の甘みを存分に引き出している。シャリとの相性も抜群で、ひとりで何貫も食べるお客もいるのだとか

生筋子

800円

生の筋子をほぐし、店で醤油ダレに漬け込んでいる。薄皮を破るとあふれるトロリとしたコクがたまらない

銀ダラの柚庵焼き

700円

柚庵ダレに漬け込み、味を染み込ませた銀ダラ。口に含むと、香ばしさと上質な脂があふれ出し、芳醇な旨みが広がる

鮨渓山

［住所］東京都豊島区目白3-5-11 NOBビル地下1階　［TEL］03-3565-6996　［営業時間］11時半～14時半（14時LO）、17時～22時半（22時LO）　［休日］日・祝　［席］カウンター9席、座敷4席×2卓　計17席／全席禁煙／カード可／予約可／サなし、お通し代350円～400円別　［交通アクセス］JR山手線目白駅から徒歩3分

電話番号 03-3565-6996

2015年11月号発売時点の情報です。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

画像ギャラリー

【画像ギャラリー】鮨渓山｜天然物の美味が手頃な値段行きつけにしたい街の名店（寿司/目白）の画像をチェック! （全6枚）