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瞬彩 真（最寄駅：根津駅）
切な”瞬”間を”彩”り豊かに”真”心込めて
加えて女将は明るく働き者。それだけで通いたくなる。例えばダシは毎日丁寧に仕込むこと。魚の処理は調理に合わせて手間を惜しまないこと。「当たり前ですが基本を守らないと全ての味がダメになるので」。店主の言葉は控えめながら納得させられる。アラカルトもいいが、女将の実家の農家が作る富山米の土鍋ご飯コースならご覧の充実度。旬の刺身やおばんざいなど、じわっと旨さの幸福感が心を満たす。富山の酒屋直送の北陸の酒と楽しもう。
土鍋ごはんコース
5400円（前日までの要予約・内容は仕入れで変わる）
先附（手づくり胡麻豆腐）、前菜（菜の花の昆布締め、ばい貝旨煮、たたみいわし、うるいのお浸し）、お口直し（ホタルイカとうどの辛子酢味噌がけ）
お造り盛り合わせ（本鮪、伊佐木、本みる貝、赤貝貝ひも、地蛸）、油物（地蛤と椎茸のはさみ揚げ、うどと菜の花の天ぷら）、焼物（鰆の西京焼き、筍の醤油焼き）
お店からの一言
「故郷の富山の酒屋から仕入れる日本酒はレア物もあります」
瞬彩 真の店舗情報
［住所］東京都台東区谷中1-3-4 ［TEL］03-5834-8070 ［営業時間］11時半～14時、17時半～22時半（22時LO）※ランチタイム有 ［休日］水 ［席］全18席／全席禁煙／予約可／カード可／サなし、夜はお通し500円別 ［交通アクセス］地下鉄千代田線根津駅1番出口から徒歩3分
電話番号 03-5834-8070
2018年5月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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