歌舞伎座のほど近く、昭和通り沿いに建つビルの5階。今年3月26日にオープンしたこの店で味わえるのは、六本木の名店『山海』で名を馳せた職人・山崎正夫氏の握る、正統的かつ遊び心を感じさせる見事な寿司だ。
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鮨弁慶 海 銀座店（最寄駅：東銀座駅）
緩急をつけた10貫で職人の熟練技と遊び心を堪能する
例えばある日のランチのにぎりにはマグロや小肌、水ダコ、イクラにまじり、スズキの藁焼きといったネタが登場。食すたびに魚本来の旨みに幸せを感じたり、意外な美味しさに目を見張ったり……。緩急をつけた内容が素晴らしい。にぎりの他、甘みと酸味のバランスが抜群のミニトマト「天使の唇」を塩漬けにしたもの、辛口のガリ、手の込んだお吸い物まで、細部にも一切抜かりなし。訪れるたび、どんな味に出合えるか心ときめく一軒である。
握り10貫（巻物半分、玉子、ミニトマトの塩漬け、お椀付き）
3000円
鮨弁慶 海 銀座店の店舗情報
［住所］東京都中央区銀座4-12-1 GINZA12 5階 ［TEL］03-6278-7050 ［営業時間］11時半～14時（13時半LO）、17時半～23時（22時半LO）※ランチタイム有 ［休日］日・祝 ［席］カウンターのみ全10席／全席禁煙／予約可／カード可／サなし ［交通アクセス］地下鉄日比谷線ほか東銀座駅A7出口から徒歩1分
電話番号 03-6278-7050
撮影／石井明和 取材／松田有美
2018年11月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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