「冬には温かい料理を何か用意しておきたいですね」という料理長横山さん。「仔牛のクリーム煮込み」も毎年のように作るという。
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※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ではありますが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しております。
ブラッスリー・レカン（最寄駅：上野駅）
寒い日に食べたいほっこりやさしいクリームシチュー風
正統派フレンチの老舗、『銀座レカン』の副料理長も務めたシェフの手にかかると、少し野暮ったいフランスの家庭料理が、垢抜けたひと皿に。ミルクだけで育つ生後数か月の仔牛を使い、すっきりした味に仕上げる。肉の淡い旨みを尊重してニンニクなどの強い香味は入れていない。クリームシチューのようなこの料理は、日本人にも間違いなく愛される味。ことに寒い日に食べると、ホッと心がゆるむ。
仔牛のクリーム煮込み冬野菜のラグー添え
2000円
和牛のトリップ オレンジ風味
950円
お店からの一言
「ミルキーな乳飲み仔牛の優しい味には白ワインをどうぞ」
ブラッスリー・レカンの店舗情報
［住所］東京都台東区上野7-1-1 アトレ上野レトロ館1階 ［TEL］03-5826-5822 ［営業時間］11時～21時半LO ※ランチタイム有 ［休日］無休 ［席］全60席／全席禁煙／夜は予約可／カード可／夜はサ10％、お通し代なし ［交通アクセス］JR山手線ほか上野駅すぐ
電話番号 03-5826-5822
撮影／西﨑進也 取材／岡本ジュン
2019年3月号発売時点の情報です。
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