その丼の中の小宇宙に一瞬で虜になってしまった。香味油がキラキラと反射する奥深き黄金の海。
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※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ではありますが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しております。
中華ソバ ちゃるめ（最寄駅：糀谷駅）
心にじわりと響く奥深い味のオーラが丼からあふれ出る
提供前に炙る煮豚や低温調理の鶏ムネ肉、口どけやさしい海苔に至るまでどれもがさりげなく上質で、歯切れの良い細麺も実に滑らか。あぁ、こういうラーメンが食べたかったのだ。心からの声が出る。スープは大山どりのガラ、豚清湯、羅臼昆布や宗田鰹などの魚介系をブレンドしたもので、各々の旨みが寄り添う調和は秀逸。白ワインなどを加えた芳醇な醤油ダレが味の要だそう。老若男女に愛される旨さを追求し、王道ながらネギの切り方まで真摯に考えられた一杯。数十年後、きっと老舗の味となる。
中華ソバ
800円
塩中華ソバ
800円
お店からの一言
「トレンドに流されず、地元で長く愛される味を作りたいと思っています」
中華ソバ ちゃるめの店舗情報
［住所］東京都大田区萩中2-1-4 丸栄ビルEAST 1階 ［TEL］03-6423-2598 ［営業時間］11時～15時、18時～21時、日・祝は昼のみ営業（いずれもスープが無くなり次第終了）※ランチタイム有 ［休日］月 ［席］カウンターのみ、全9席／全席禁煙／予約不可／カード不可／サなし ［交通アクセス］京浜急行空港線糀谷駅から徒歩3分
撮影／大西尚明 取材／肥田木奈々
2020年2月号発売時点の情報です。
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