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都会の真ん中の渋谷にオープンしたのは2012年のこと。「街にできたてのチーズを」をコンセプトに、多摩地域にある牧場直送の搾り立てミルクを使い、チーズを手作りしている。

画像ギャラリー

※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ではありますが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しております。

アンドチーズスタンド(最寄駅:代々木八幡駅)

毎朝届く搾りたてミルクで作るフレッシュチーズ

店の奥にある工房が動き始めるのは、ミルクが届く深夜3時。開店前に訪問しその様子を見せてもらったが、繊維状の生地を手で丸め、プルンとつややかなモッツァレラが出来上がる様子は、ずっと眺めていても飽きることがない。開店と同時に並ぶ出来たてのモッツァレラは、張りのある皮の中にチーズの繊維がはっきり感じられ、ミルクの風味がダイレクトに伝わってくる。都心でこれ以上フレッシュなチーズを購入できる店はほかにはなく、この味を知ってしまったらほかのモッツァレラには戻れないかもしれない。近くに姉妹店『渋谷チーズスタンド』があり、チーズプレートやサラダ、ピザなどを味わえる。

東京ブッラータ

1080円(約150g)

リコッタサラータ

1200円(約120g)

ミルクの甘みとチーズのコクに加え、優しい塩味が感じられる。そのまま食べるなら重めの赤ワインと、削ってサラダやパスタの仕上げにも

スモークカチョカヴァッロ

1200円(約130g)

チーズの旨みがそのまま凝縮され、ミルクのほのかな甘みも感じられる。そのまま食べたり、グラタンにトッピングしたりして香り付けにしても◎

出来たてモッツァレラ

600円(約100g)

噛むたびに繊維の間から滴るミルクの余韻が、フレッシュさの証。手でちぎったほうが美味しく、食感もいい。ピザやスープのトッピングにも

お店からの一言

スタッフ 関口茉那さん

「定番以外にユニークな食べ方もご提案します」

アンドチーズスタンドの店舗情報

[住所]東京都渋谷区富ヶ谷1-43-7 [TEL]080-9446-8411 [営業時間]11時~20時、土・日は~18時 [休日]月(※月が祝日の場合は営業、翌日休)、年末年始 カード可 [交通アクセス]地下鉄千代田線代々木公園駅2番出口・小田急小田急線代々木八幡駅南口から徒歩4分 *オンラインショップ https://fcd.cheese-stand.com/

電話番号 080-9446-8411

撮影/岡野朋之 取材/永田さち子

2020年6月号発売時点の情報です。

※全国での新型コロナウイルスの感染拡大等により、営業時間やメニュー等に変更が生じる可能性があるため、訪問の際は、事前に各お店に最新情報をご確認くださいますようお願いいたします。また、各自治体の情報をご参照の上、充分な感染症対策を実施し、適切なご利用をお願いいたします。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

この記事のライター

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