全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・大山のラーメン店『支那ソバ おさだ』です。 名店仕込みのワンタンはマストでオーダーせよ てるてる坊主型のワンタンは、修業先『支那ソ…
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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・大山のラーメン店『支那ソバ おさだ』です。
名店仕込みのワンタンはマストでオーダーせよ
てるてる坊主型のワンタンは、修業先『支那ソバ かづ屋』のトレードマーク。豚の赤身と長ねぎ、玉ねぎ、生姜、調味料を乳化するまで練り上げるところまでは本家譲りだが、「もっとなめらかな、チュルッとした食感にしたい」と、皮は店主好みの薄めに仕立てている。
ワンタンメン 990円
ハチミツを塗って香ばしく焼き上げた豚肩ロースの焼豚も、『かづ屋』ファンには馴染みの存在。動物系と魚介系をバランスよく合わせたスープにも名店のDNAが脈々と受け継がれていて、「そうそう、この味！」と笑みがこぼれる。オープンから1年にして、すでに漂う老舗の貫禄。またひとつ新たな名店が誕生した。
撮影／小島昇、取材／松井さおり
※店舗情報は、画像ギャラリーでもご覧いただけます。
※2023年2月号発売時点の情報です。
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