全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・根津の和食店『たけもと』です。 口の中でほどける米の食感と甘み 具もたっぷり！ 朝一番に市場で仕入れた食材からその日の料理を考える…
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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・根津の和食店『たけもと』です。
口の中でほどける米の食感と甘み 具もたっぷり！
朝一番に市場で仕入れた食材からその日の料理を考えるのがスタート。店主の竹本さんは「派手な料理はありません」と言うが、吟味された食材を生かし、季節を鮮やかに感じさせる料理は余計な足し算がなく、美しい。
冷し鉢には青柚、ハモ玉子とじには粉山椒と、心憎い香りの演出にも酒が進む。
おにぎり（あみの佃煮）340円、おにぎり（ちりめん山椒）340円
そして表面がキュッと握られ、中はふわっとお米が立った〆のおにぎりも抜群のバランスで旨い。口の中で崩れる米の甘みと旨みを、2種類をブレンドした塩が軽く引き立て、厚みのある海苔の風味が包みこむ。具もたっぷりで中々のサイズなのだが、やっぱりご飯いいよなあと、ぺろりといけちゃうはずだ。
【おにぎりDATA】
米：新潟コシヒカリなど
塩：沖縄・粟國の塩＋男鹿半島の藻塩
海苔：有明海苔（築地・丸山海苔）
重さ：1個約200g
東京・根津『たけもと』
［住所］東京都文京区根津2-14-10 地下1階
［電話］03-6753-1943
［営業時間］17時～22時LO（22時半）
［休日］日・月、祝
［交通］地下鉄千代田線根津駅1番出口から徒歩2分
撮影／鵜澤昭彦、取材／池田一郎
※2023年7月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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