池袋『味噌麺処 田坂屋』味噌ラーメン 超濃厚で粘度の高いパンチの効いた味噌ラーメン。ラードの代わりに背脂を使って炒めるので、こってり度は高め。濃厚スープがぼ太麺によく絡む。
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「東京で一番旨いラーメンを決めようじゃないか」 と2000年にスタートした「TRY（Tokyo Ramen of the Year）」。
審査員・ゲスト審査員は、「TVチャンピオン」最後のラーメン王・青木誠氏、“元祖ラーメンクイーン”レイラ女史、そして“最強のラーメンブロガー“であり、昨今は「マツコの知らない世界」（TBS系）に出演するなど多方面で活躍中のしらす（斉藤光輝氏）。
さらに、通称“ラーメン官僚かずあっきぃ”として数多くのメディアでラーメン情報を発信している田中一明氏、ラーメンと城をこよなく愛し、全国のラーメンを食べ歩く尾瀬氏、年間外食数約2500食のうち約1800食がラーメンというまろ氏の6名。新店部門のみ審査を行うゲスト審査員に、いけ麺氏、しらけん氏が加わり、計8名で審査を行なっている。
一大繁華街である池袋と郊外の埼玉県飯能市を結ぶ西武池袋線の魅力は、なんといっても暮らしやすいこと。大型商業施設や昔ながらの商店街を有し生活しやすい街が多く、都心にもアクセスしやすいため人気が高い。
ラーメンの有名店や話題の新店も多いので、途中下車をしてみるのもおすすめだ。
しお好きは、「名店部門 しお」で4連覇中の『金時』や極上の旨みで話題をさらった『五感』でぜひ食べ比べを。
コク深いスープにもちもちの自家製麺を合わせた『鈴ノ木』の醤油ラーメンや『田坂屋』のパワフルな味噌ラーメン、麺のおいしさを堪能できる『石神井とら』の油そば、飽きのこない『GOTTSU』の動物魚介ラーメンなど、個性豊かな“麺々”との出逢いを楽しんでほしい。
狭山ヶ丘『自家製手もみ麺 鈴ノ木』ラーメン
山水地鶏＆黒さつま鶏「黒王」のダシに昆布の旨みとキレのある醤油ダレを重ね、芳醇なスープに仕立てる。麺はオリジナルブランドの国産小麦が香るもちもちの自家製麺。柔らかくとろけるチャーシューも出色の出来栄え。
店主 鈴木一成さんが語る地元情報「8月上旬頃に見頃を迎える所沢ひまわり畑がきれいです」
江古田『麺や 金時』塩らぁ麺
目が覚めるような濃密な鶏の旨みが楽しめる一杯。ふわふわのエビ団子やジューシーな鶏団子と、細部に至るまでぬかりがなく、洗練された味で魅了する。
池袋『Japanese Ramen 五感』特上塩らぁめん
最上級の地鶏スープに数種類の貝の旨みを合わせ、重層的かつ重厚なダシ感を演出。食材は純国産の天然ものにこだわり、メイドインジャパンを貫く。
店主 奥地 守さんが語る地元情報「天然芝が広がる南池袋公園は 都会のオアシスです」
池袋『味噌麺処 田坂屋』味噌ラーメン
超濃厚で粘度の高いパンチの効いた味噌ラーメン。ラードの代わりに背脂を使って炒めるので、こってり度は高め。濃厚スープがぼ太麺によく絡む。
石神井公園『石神井 とら』油そば
佇まいはシンプルながら、ひと口啜れば数種類の醤 油や昆布、煮干しと、複雑な旨みが躍動する。小麦の甘さが感じられる太麺はむっちり魅惑的な食感。
練馬『RAMEN GOTTU』らーめん
煮干しを軸にカツオ節 や昆布、鶏や豚などの旨 みをバランスよく合わせた、 “動物魚介”のお手本のような一杯。柚子の酸味がスープの味を際立たせる。
※店舗の情報はすべて取材時（2024年6月時点）のものです。
…つづく「常磐線の「うまいラーメン」ベスト6…《松戸・北千住・柏・馬橋・北小金・金町》でみつけた、旨み濃厚の「究極の一杯」」あまたひしめくラーメン屋のなかから、トライラーメン大賞で受賞した実力派の名店をお伝えします。
