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美味しいワカメの見分け方
塩蔵ワカメは、色が深緑から黒緑で、鮮やかすぎず自然なツヤがあるもの、葉に厚みとハリがあるものを。塩を落としてサッと湯通ししたときに、パッと緑色に変わるものは新鮮で品質良好な証拠です。
色が茶色っぽい、シワが多いものは古い可能性があります。
乾燥ワカメの場合、葉の形がなるべく整っていて細かすぎないものを。匂いを嗅げるなら「磯の香り」がしっかりあるものを選びましょう。食べたときにぬめりが自然に出て、かみごたえがあるものが良品です。
春先だけの限定品である生ワカメですが、色が深い茶色（ゆでると鮮やかな緑になります）で表面にツヤがあってハリがあるものを選びましょう。
新物は春から初夏にしか出回らないレアものなので、見つけたら即買いです！
ワカメの注目栄養素
ワカメには、カルシウムやマグネシウムなどのミネラル、食物繊維、ビタミンなど、さまざまな栄養素が含まれています。
なかでもフコイダンは数々の健康効果が認められている水溶性食物繊維の一種です。これはぬめり成分で、血液をサラサラにしたり、脂肪の蓄積を防ぎ、悪玉コレステロールを減少させるなど、生活習慣病の改善につながる健康効果が期待できる成分です。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
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