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美味しい白ナスの見分け方
まずチェックしたいのは、手に持ったときの重量感と、皮のハリです。持ったときにずっしりと重みを感じるものは、果肉がパンパンに詰まっており、水分をたっぷり蓄えている証拠です。皮にシワや張り不足が見られるものは鮮度が落ちており、中のトロトロ感も損なわれている可能性があるため避けるのが賢明です。
次に皮の状態ですが、白ナスは色が白いぶん、傷が非常に目立ちます。表面に茶色い斑点や擦れ傷がないか、全体が滑らかでツヤがあるかは要チェックです。少しの傷でもそこから酸化が進み、果肉の白さが濁る原因になります。
最後に、ヘタの切り口もチェックしましょう。ここが瑞々しく、緑色が鮮やかなものほど新鮮といえます。
白ナスの注目栄養素
注目したい栄養素は、余分な塩分を体外へ排出する働きを持つカリウムです。カリウムは、血圧の調整やむくみの解消を助けるため、夏の暑さで体が重だるいときや、塩分の多い食事を摂りがちな人にとくにおすすめの成分です。
また、細胞の酸化を防ぐ抗酸化作用を持つクロロゲン酸も含まれています。これはポリフェノールの一種で、生活習慣病の予防や、紫外線によるダメージから肌を守る助けとなるため、夏の強い日差しを浴びる時期には積極的に摂りたい成分です。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
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