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美味しいローゼルの選び方
まず確認したいのは、色づきとみずみずしさです。黒ずみや目立った変色がなく、全体が鮮やかな濃い赤色に染まり、ふっくらとハリのあるものを選びましょう。
触ったときに適度な硬さと肉厚感があり、乾燥してしなびていないものが新鮮です。
傷や虫食いがなく、萼の先端までしっかりと張っているかも確認しましょう。収穫から時間がたつと水分が抜けて硬くなり、風味も落ちていきます。みずみずしくツヤのあるものを選ぶことが、心地よい酸味を楽しむポイントです。
ローゼルの注目栄養素
注目したいのは、鮮やかな赤色のもとになっているポリフェノールの一種であるアントシアニンです。
アントシアニンには、活性酸素の働きを抑え、細胞や血管を酸化によるダメージから守る抗酸化作用があります。ローゼルを使ったハイビスカスティーについては、血圧が高めの人の血圧を下げる可能性を示した研究もあります。
生のローゼルにはビタミンCやカリウムなども含まれています。ビタミンCはコラーゲンの生成を助け、皮膚や粘膜の健康維持に必要な栄養素です。
また、カリウムは体内の余分なナトリウムの排出を促し、塩分のとりすぎを調整するのに役立ちます。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
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