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覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
あぐー豚のとろける舌触りに感激!(しゃぶしゃぶ/銀座)※閉店

あぐー豚のとろける舌触りに感激!(しゃぶしゃぶ/銀座)※閉店

バーカウンターに、照明をぎりぎりまで落としたムーディな店内。一見ワインバーのようだが、創作和食がいただけるダイニングだ。メインに据えるのは、琉球の在来豚“あぐー豚”と、石垣で育ったと認定された牛だけが名乗れる“石垣牛”。和キュイジーヌ アグー[交]地下鉄銀座線銀座駅A5出口から徒歩2分

あぐー豚のしゃぶしゃぶセット1人前 2138円(注文は2人前から)

あぐー豚のバラとロースを、和風ダシにくぐらせ、レタスとネギを絡めて食す。さっぱりしていながら後を引く旨さ。〆には五穀米の雑炊も

【閉店】和キュイジーヌ アグー
銀座

メインに据えるのは、琉球の在来豚“あぐー豚”と、石垣で育ったと認定された牛だけが名乗れる“石垣牛”。どちらも希少な肉だが、「あぐー豚のしゃぶしゃぶ」 は一人前2138円~、「石垣牛のすき焼き」は1人前3248円~と、沖縄でも滅多にないリーズナブルさ。遠赤外線で肉の旨みを閉じ込める「富士溶岩プレート焼き」1598円~もいい。ほかに、沖縄野菜をはじめ、国産食材のサラダや一品料理が楽しめる。

富士溶岩プレートあぐー豚(ロース)
1598円

凝縮した肉の旨みを与那国の塩やシークワーサー胡椒などでいただく

和キュイジーヌ アグー
銀座

東京都中央区銀座5-9-17 銀座あづまビル2階 ☎03-6274-6088 [営]11時半~15時、17時~23時半 [休]無休 [席]カウンター6席、テーブル2席×10卓、個室4~6名×1室 計32席/ランチのみ禁煙/予約可/カード可/サなし、夜のみチャージ料500円別 [交]地下鉄銀座線銀座駅A5出口から徒歩2分

電話番号 03-6274-6088
2016年5月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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