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コラム
覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
高円寺 さぬきや|まるでパン!? 特許取得のうどんがあった(うどん/高円寺)

高円寺 さぬきや|まるでパン!? 特許取得のうどんがあった(うどん/高円寺)

四季折々の一品や選りすぐりの日本酒、手打ちうどんにこだわる名店に、珍しいうどんがあると聞き駆けつけた。その正体は、しっかりとした噛み応えが特徴の“全粒粉”の黒うどん。高円寺 さぬきや[交]JR高円寺駅より徒歩6分

高円寺 さぬきや(最寄駅:高円寺駅)

全粒粉と聞くと、ついパンやパスタなどを想像しがちだが、驚くほど豊かな麦の香りが広がる。小麦を粗挽きにした独自の製法は、特許を取っているのだとか。何もつけなくても旨いが、この日供されたのは、じっくりとられた昆布ダシに豆乳を割り入れたつゆと、卵黄にひと手間かけた濃厚ダレの2種。うどんの塩気と昆布ダシの旨みが相乗効果を生み、これまた美味。創意工夫が凝らされた、店主の遊び心に酔いしれた。

粗挽き全粒粉のおびうどんを豆乳クリーム出汁で
1000円

高円寺 さぬきや

東京都杉並区高円寺南4-38-7 ☎03-3314-4488 [営]18時〜23時 (22時半LO) [休]日 [交]JR高円寺駅より徒歩6分 

電話番号 03-3314-4488
2016年6月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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